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| Neue Rezepte bei Thailandinformation.de |
| 2008-03-24 03:26:00 |
Rezept: Shrimps/Garnelen im Teigmantel ausgebacken
Thai Curry Rezept: Kaeng Hunglay Moo
Rezept: Rotes Thai Curry - Kaeng Ped Moo
Please visit our new
english speaking Thailand Blog Thai-Eyes,
with lots of Information
about Thaistyle, Culture, Thaipop, Thaistars,
Thaifood (recipes) and Fun...
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| Neu bei Thailandinformation.de |
| 2008-03-02 22:48:00 |
Rezept: Grünes Thai Curry
Gewürze: thailändische Chilis Prik kee noo
Rezept: Pa Goong - thailändischer Shrimpsalat
Besuchen Sie auch unsere neue Website
thailandinformation.de
(fast) Alles über Thailand....Informationen über Land, Leute und Thai Kultur,
aktuelle News, Wechsel- und Goldkurse,Thai Online Radio, Thai TV Stream
und viel Wissenswertes...
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| Thaifood Blog zieht um |
| 2008-02-15 11:20:00 |
Nach einem Jahr bei blogger.com
zieht der Thaifood Blog nun auf eine andere Domain um.
Die "alte Site" bleibt selbstverständlich weiterhin bestehen,
wird aber von uns nicht mehr aktualisiert.
Ab sofort finden Sie unsere neuen Thai Rezepte, Tipps und Tricks
und sonstiges aus der Thailändschen Küche
unter thailandinformation.de.
Auf unserer neuen Website finden Sie zudem jede Menge...
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| Rezept: Rohe, marinierte Shrimps Thai Style (Goong chae nam pla) |
| 2008-01-29 06:02:00 |
Lecker, aber nicht ungefährlich !
Bestellen Sie dieses Gericht nur in einem Restaurant Ihres Vertrauens
und falls Sie es selbst zubereiten,
nur wirklich frische Shrimps verwenden !
"Gung chae nam pla" ist ein äußerst leckeres,
thailändisches Fingerfood Gericht.
Da es keine einheitliche Schreibweise für die thailändische Sprache gibt,
wird dieses Rezept auch so geschrieben:
Kung chae nam pla,...
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| Ingwer: Gewürz und Naturmedizin |
| 2008-01-19 07:40:00 |
Nicht wegzudenken aus der asiatischen Küche: Ingwer.
Fälschlicherweiße oft auch als Ingwerwurzel bezeichnet,
ist er ein Rhizom (Wurzelstock) wie auch Galgant, Fingerwurz oder Kurkuma.
Angebaut wird Ingwer hauptsächlich in Asien
(ca 50 % der Weltproduktion stammt aus Indien),
aber auch in Südamerika und Afrika.
Besonders begehrt ist der Jamaika Ingwer
wegen seines besonders intensiven Aromas....
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| Fertigprodukte: Szechuan - Hot & Sour Soup |
| 2008-01-13 08:07:00 |
Durch das weltweit enorm gestiegene Interesse an der thailändischen Küche
hat auch die Lebensmittelindustrie dieses Feld für sich entdeckt.
Immer neue Kreationen kommen auf den Markt,
wie z.B. eine "Bangkok Suppe".
Die nicht recht viel anderes ist,
als eine chinesische Scharf-Sauer Suppe.
In Thailand findet man diese Suppe jedoch nur in chinesischen Restaurants
und hat mit der thailändischen...
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| Rezept: klare Suppe mit Bittergurke und eingelegtem Kohl |
| 2008-01-04 04:49:00 |
Auch im tropischen Thailand kann es
vor allem im Norden und Nordosten (Issan)
im Winter (Dezember-Februar) empfindlich kalt werden.
Ein beliebtes thailändisches Gericht in der kalten Jahreszeit ist
die sogenannte "Tom Jued" eine klare Suppe,
die es in unzähligen Abwandlungen gibt.
"Tom Jued" bedeutet übersetzt in etwa:
ungewürzte Suppe, Suppe ohne Geschmack.
Wobei sich das ungewürzt wohl auf...
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| Fertigprodukte: Maxchup - Hot Basil (Pad Grapao) Kochsauce |
| 2007-12-22 06:27:00 |
Seit Anfang August 2007 betreiben wir
den Siam-Food.com-Onlineshop für exotische Lebensmittel
und so wollen wir ab und an auch ein paar Fertigprodukte für Euch testen.
Heute haben wir uns die "Hot Basil Stir Fry Wok Sauce"
aus dem Hause Maxchup vorgenommen.
Gerade für Leute, die keinen Asienshop
gleich um die Ecke haben
oder auch, die keine Lust auf lange
Vor-und Zubereitungszeiten haben,...
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| Roselle - Rosella - Kra Jiap |
| 2007-11-28 08:41:00 |
Die in Südostasien beheimatete Roselle
gehört zur Gattung Hibiskus (Hibiscus sabdariffa).
Auf englisch nennt man sie "Rosella" und auf Thai "Kra Jiab".
Hier gibts nun leider auch wieder viele verschiedene Schreibweisen,
wie z.B. Khra Jiab, Krah Jeab, usw...
In Thailand ist ein auf Eis gereichter Tee von Kra Jiab eine wohltuende
und auf fast jedem Markt vertretene Spezialität.
Saison für die...
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| Kochgeflüster in Fürstenfeldbruck - mit Alfons Schuhbeck |
| 2007-11-24 06:26:00 |
Nun auch wir erlauben uns ab und an
mal über den thailändischen Tellerrand hinauszublicken
und so nahmen wir die Gelegeneit der kleinen Kochmesse "Kochgeflüster" in
Fürstenfeldbruck wahr und informierten uns über "heimische Produkte".
Natürlich wollten wir auch den Auftritt
des "bayrischen Kochguru" Alfons Schuhbeck miterleben.
Das Kochgeflüster geht noch bis zum 25.11.2007 und eine Reihe von...
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| Gemüse: Thai Auberginen (Makeur) |
| 2007-11-18 03:55:00 |
Eigentlich stellt man sich unter einer Aubergine ,
ein dunkelviolett, glänzendes Monstrum vor,
daß gerne in der mediterranen Küche verwendet wird.
Auch in Thailand kann man die "normale" Aubergine kaufen,
doch in der thailändischen Küche verwendet man meist
die sogenannten Thai Auberginen: Makeur
Thai Auberginen (Makeur) gibt es in vielen Farbschattierungen und Größen:
Grün, Grün-weiß...
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| Rezept: Rotes Thai Curry - Gaeng pet |
| 2007-11-15 01:29:00 |
Eines der international bekanntesten Gerichte aus der Thaiküche ist,
neben Tom Yam Goong, das rote Thai Curry (Gaeng Pet).
Selbst in einigen chinesischen, vietnamesischen und indischen Restaurants
steht dieses "rote Thai Curry"
mittlerweile auf der Speisekarte.
Doch, obwohl recht einfach zuzubereiten,
haben die in nicht-thailändischen Restaurants servierten
roten Currys oft herzlich wenig mit...
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| Zitronengras - Aroma und Duft Südostasiens |
| 2007-11-11 01:55:00 |
Das wohl typischste Gewürz der Küchen Südostasiens ist
unbestritten: Zitronengras
Von Indonesien über Malaysia, Thailand,
Laos, Burma, Kambodscha bis nach Vietnam,
wird diese schilfähnliche Pflanze angebaut
und findet intensive Verwendung in der Küche.
Botanisch gehört das Zitronengras zur Familie der Süßgräser.
Die Zitronengras Pflanze ist recht anspruchslos
und auch in unseren...
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| Free Burma - Blogger for Burma/Myanmar |
| 2007-10-03 00:12:00 |
<!-- Free Burma! Image -->
Macht mit beim internationalen Bloggertag am 04.10.2007
FREE BURMA
Für mehr Infos auf das Banner (oben) klicken
<!-- End Free Burma! Image -->
Bild: Free Burma Pool @ flickr
LINKS:
"Sie kommen nachts und ermorden die Mönche" (03.10.07)
Burma: Deutschland unterstützt die Junta (03.10.07)
Sind Reporter, Bürgerjournalisten und Blogger Spitzel des Regimes? (04.10.07)...
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| Süßsauer gebratenes Schweinefleisch/Hühnerfleisch-Pad priauw wan moo/gai... |
| 2007-09-29 07:22:00 |
Nachdem wir von unserem Apfel-Ananas Chutney noch
reichlich von einer verführerisch duftenden, reifen Ananas
übrig hatten, machen wir uns daran,
eine Gericht ,was viele aus Ihrem Thailand Urlaub kennen dürften,
zuzubereiten.
Pad priauw wan moo - Süßsauer gebratenes Schweinefleisch
Zutaten für 2 Personen:
Öl zm Braten
ca 200 g Schweinefleisch (Pute, Huhn, Shrimps....), geschnetzelt
1/2...
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| höllisch scharfes Apfel - Ananas Chutney |
| 2007-09-23 23:24:00 |
Der Herbst ist da
und verwöhnt uns kurz vor Wintereinbruch mit
einer Vielzahl an leckerem Obst und Gemüse.
Unser thailändischer Koch und Fotograf
hatte einen großen Sack mit Äpfeln
und Karotten geschenkt bekommen
und machte sich sogleich an die Arbeit ein
köstliches und höllisch scharfes Chutney für uns zu köcheln.
Unser Apfel-Ananas Chutney passt gut zu Steaks, Kotletts,
Fondue, Raclette und...
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| Pad Thai - Reisnudeln Thai Style |
| 2007-09-12 09:22:00 |
Ein weltbekanntes und bei Thailändern und Travellern gleichermaßen
beliebtes Nudelgericht ist "Pad Thai".
Wer jedoch diese leckeren Reisnudeln Thai Style
zu Hause selbst zubereiten möchte,
dem fängt spätestens beim Studieren der Zutatenliste
der Kopf zu schwirren an.
Sage und schreibe 15 verschieden Zutaten
braucht man für diese thailändische Spezialität:
Reisnudeln, Sojasprossen, fester Tofu,...
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| Roter Reis aus Bhutan - ein kostbares Geschenk der Natur |
| 2007-09-08 00:35:00 |
Roter Reis aus Bhutan – ein kostbares Geschenk der Natur
Rot, wohlschmeckend und äußerst gesund:
THUNDER DRAGON l RED RICE ist
ein außergewöhnliches Premiumprodukt aus dem Himalaya-Königreich
Bhutan. Der bhutanische rote Reis, der zu den erlesensten Reissorten der
Welt gehört, wird in Höhen von 2.000 bis 3.600 Meter auf kleinsten
Reisterrassen traditionell angebaut. Bewässert mit klarem...
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| Kurkuma - Gelbwurz, falscher Safran |
| 2007-09-06 01:08:00 |
Ohne es zu wissen, haben die meisten Bewohner der westlichen Hemisphäre
dieses exotische Gewürz schon einmal gegessen.
Kurkuma oder auch Gelbwurz genannt ist ein
Hauptbestandteil des Currypulvers
und somit findet man auf jeder Currywurst
auch etwas Kurkuma.
Der Gelbwurz stammt aus Südostasien und
gehört zur Familie der Ingwergewächse.
Nahe Verwandte sind Ingwer, Galgant und Krachai (Fingerwurz)...
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| Früchte: Rambutan - dekoratives Früchtchen |
| 2007-08-09 23:58:00 |
Ein recht dekoratives Früchtchen ist sie
die Rambutan und so verleiht sie
z.B. Früchteplatten einen ganz besonderen exotischen Kick.
Wegen ihrer Verwandtschaft mit der Litschi
nennt man sie auch "haarige oder falsche Litschi"
Hauptproduzent dieser Baumfrucht ist Thailand,
angepflanzt wird das Seifenbaumgewächs jedoch in vielen äquatorialen Ländern,
wie Malaysia, Indonesien, Sri Lanka, Indien,...
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| Tom Yam Goong - die thailändische Kultsuppe |
| 2007-07-28 23:43:00 |
Was für die Bayern der Schweinebraten mit Semmelknödel
oder für die Italiener Spaghetti,
das ist für die Thailänder "Tom Yam Goong",
die scharf-säuerliche Garnelensuppe.
Leider gibt es für die thailändische Sprache
keine einheitliche Schreibweise und so findet man
das "thailändische Nationalgericht" auch unter folgenden Schreibweisen:
Tom Yam Kung, Tom Yum Goong, Tom Yam Gung, usw.....
Die...
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| Gewürze: Galgant oder Thai Ingwer |
| 2007-07-20 03:23:00 |
Galgant, auch Thai Ingwer oder siamesischer Ingwer ist
eines der wichtigsten Gewürze in der Thai Küche.
Die weltberühmte Thai Suppe "Tom Yum Goong" oder
die Kokosmilchsuppe "Tom Kha Gai" sind
ohne Galgant nicht denkbar.
Galgant (thailändisch:Kha) gehört zur Familie der Ingwergewächse.
Nahe Verwandte sind der Ingwer, Krachai (Fingerwurz) und Kurkuma (Gelbwurz).
Verwendet werden die unterirdisch...
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| Fusion Food: Rühreier Thai - Western Style |
| 2007-07-14 05:57:00 |
Dieses recht einfach zuzubereitende Gericht
serviert man gerne in besseren thailändischen Hotels zum Frühstück.
Der anisartige Geschmack von Horapa ( süsses Thai Basilikum)
harmoniert hervorragend mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch
und der betörende Duft lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Zutaten pro Person:
2 Eier
1/2 schnittfeste Tomate
1 kleine Knoblauchzehe
1 kleine rote...
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| Moo Nam Tok - scharfer Thai-Salat mit gegrilltem Schweinefleisch |
| 2007-07-10 04:10:00 |
Thailänder geniessen Ihre Freizeit am liebsten im Kreise der Familie
oder mit Freunden und Bekannten.
Vor allem an den Wochenenden, bei gutem Wetter,
setzt eine wahre Völkerwanderung
zu den zahlreichen Wasserfällen des Landes ein.
Bepackt mit Picknickkörben, mit den feinsten Leckereien und einigen Flaschen Bier oder Whiskey sucht man sich dort ein lauschiges Plätzchen
und lässt den Herrgott...
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| Pandanusblätter - Bai Toey |
| 2007-07-07 04:26:00 |
Die Panadanusblätter oder auf Thai "Bai Toey"
finden vielfältige Verwendung in den Küchen Südostasiens.
Sie verleihen vielen Gerichten, Getränken und Süßspeisen den
charakteristischen exotischen Flair.
Der Duft und Geschmack ist am ehesten
mit dem thailändischen Jasminreis zu vergleichen.
Verwendung:
Pandanusblätter werden nur frisch, allenfalls leicht angewelkt verwendet,
beim Trocknen...
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| Mangosteen - die Königin der Früchte |
| 2007-07-06 02:37:00 |
Ein ganz besonders leckeres Früchtchen ist die Mangosteen
und trägt deshalb nicht zu Unrecht den Namen: Königin der Früchte.
Beheimatet ist diese Delikatesse in Südostasien (Thailand, Malaysia, Indonesien),
doch wird sie mittlerweile auch in Brasilien und Mittelamerika angebaut.
Die Mangosteenfrucht wächst auf Bäumen,
die bis zu 25 Meter hoch und über 100 Jahre alt werden können.
Besonders...
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| Rezept: Rad na taleh - Reisbandnudeln mit Meeresfrüchten in angedickter Suppe |
| 2007-07-04 04:31:00 |
Als "Rad na" (auch: Lard na, Rad nah, Laad nah)
bezeichnet man eine angedickte Suppe mit Reisbandnudeln.
Bei der Einlage sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Auch hier gilt: Rein kommt auf was man Lust hat.
Wir haben für unser Rezept Meeresfrüchte gewählt,
in diesem Fall Shrimps (Goong) und Tintenfisch (Pla Myk)
und falls erhältlich Muscheln (Hoi) mit oder ohne Schale .
Natürlich kann man...
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| Tipps & Tricks: Shrimps vorbereiten |
| 2007-06-30 03:36:00 |
Eine durchaus zwiespältige Delikatesse:
Shrimps (andere Namen: Garnelen, Crevetten, Gambas, Prawns)
Vor allem durch das steigende Umweltbewusstsein in der westlichen Welt
ist diese Köstlichkeit ins Kreuzfeuer der Kritik geraten.
Der extensive Einsatz von Antibiotika und
die gewaltigen Umweltschäden durch das industrielle Aquafarming führten zu
Boykotten und Einfuhrverboten von Shrimps aus Asien....
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| Gemüse: Die Bittergurke - Mala |
| 2007-06-25 04:14:00 |
Bei einem perfekten thailändischen Diner versucht man immer
alle Geschmacksrichtungen (süss, sauer, salzig, bitter, scharf)
auf den Tisch zu bringen.
Um die Geschmacksrichtung "bitter" abzubilden
verwendet man in Thailand gerne die Bittergurke - Mala.
Das Kürbisgewächs ist auch noch unter folgenden Namen bekannt:
Balsambirne, Bittermelone, Balsamapfel,
im englischen unter Bitter Gourd, Balsam...
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| Rezept: Thailändischer Salat mit sauer eingelegtem Fleisch - Yam Naem |
| 2007-06-22 06:08:00 |
Thailänder sind gesellige Leute
und nichts liebt man mehr als den Abend
im Kreise seiner Freunde und Bekannten in einem der zahlreichen Restaurants oder Bars zu verbringen. Je mehr Leute umso mehr Spass (Sanug).
Man trinkt gerne Bier oder Whiskey, der mit Sodawasser und/oder Cola und viel Eis vermischt wird.
Thais essen gern, Spötter sagen während dem Verzehr einer Speise, denkt man
darüber nach...
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| Fusion Food: gebratener Reis - Thai/India StyleKhao phad India |
| 2007-06-14 00:27:00 |
In Thailand verwendet man in der Küche
hauptsächlich frische Kräuter und Gewürze.
Hie und da greift man allerdings auch mal auf getrocknete Gewürze zurück.
Für unser Gericht: gebratener Reis - Thai/India Style
benötigt man Currypulver.
Wie vielen mittlerweile bekannt,
ist Currypulver eine Mischung
aus vielen verschiedenen Gewürzen.
Wichtiger Bestandteil und für die gelbe Farbe verantwortlich:...
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| Gewürze: Krachai oder Fingerwurz |
| 2007-06-06 23:56:00 |
Krachai (sprich: Kradschai) oder Fingerwurz ist ein Rhizom
und mit Ingwer, Galgant und Gelbwurz (Kurkuma) verwandt.
Etwas verwirrend ist die Bezeichnung "chinesischer Ingwer",
da Krachai in China nur in der Medizin verwendet wird.
In Südostasien wird der Fingerwurz vor allem in der thailändischen Küche benutzt.
Geruch und Geschmack werden oft als medizinisch bezeichnet,
weitere Attribute:...
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| Rezept: Muscheln mit roter Currypaste gebraten (Pad phed hoi) |
| 2007-06-03 09:10:00 |
"Pad phed" ist eine spezielle, thailändische Zubereitungsart
und kann mit fast allen Fleisch-oder Fischsorten zubereitet werden.
Besonders lecker ist "Pad phed" mit Seafood jeglicher Art.
Wir haben uns heute für Miesmuscheln entschieden.
Zutaten für einen Teller:
ca. 250-300 gr Miesmuscheln in der Schale
etwas Öl zum Braten
2-3 Schlangenbohnen, in ca 2-3 cm Länge geschnitten
2-3 Rispen...
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| Shiitake Pilz (Hed hom) - der duftende Wunderpilz |
| 2007-05-30 00:17:00 |
Wahre Wunderheiler sollen sie sein, die Shiitake Pilze (Shitake).
Nach den Champignons sind sie die Nr.2 auf den Speisekarten dieser Welt.
Vor mehr als 1000 Jahren wurde der Shiitake in Asien kultiviert
und auf abgestorbenem Holz angebaut.
Der Pilz enthält eine Menge Vitalstoffe,
wie Vitamin B1, B2, B3, D, Kalzium, Kalium, Zink, Phosphor und Eisen.
In der Pilzheilkunde (Mykotherapie) wird er als...
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| Strohpilze (Hed fang) - thailändische "Champignons" |
| 2007-05-26 17:57:00 |
Strohpilze (engl. straw mushrooms), "hed fang" sprich: "hed faang"
werden auf Stroh gezüchtet, daher der Name.
Gerne werden die Strohpilze mit Shiitake Pilzen verwechselt,
nicht nur vom Aussehen, auch vom Geschmack her
sind das allerdings zwei verschiedenen Welten.
Die Pilze sind relativ geschmacklos, wie Champignons,
eignen sich vorzüglich zum Kurzbraten
(Hed phad nam wau-Strohpilze in...
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| Rezept: Hackfleisch mit Thai Basilikum gebraten an rosa Reis- Höllenfeuer aus der Thaiküche |
| 2007-05-18 17:27:00 |
"Phad gaprao", mit Thai Basilikum (Bai gaprao) gebraten,
ist eines der meist gegessenen Gerichte in Thailand
und dies nicht ohne Grund,
"Phad gaprao" ist zugleich eine der schärfsten Zubereitungsarten.
Auch wenn man dieses Teufelszeug im Restaurant mit dem Hinweis
"mai phed"(nicht scharf) bestellt, verbrennt man sich trotzdem
Mundschleimhaut und Zunge,
von sonstigen Nachwirkungen garnicht zu...
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| duftender Jasminreis - Lebenselexier der Thai |
| 2007-05-10 12:12:00 |
Thailand ist einer der weltweit grössten Reisproduzenten.
Wie wichtig und prägend der tägliche Umgang mit diesem Getreide für die
Thailänder ist zeigt sich auch in der thailändischen Sprache.
Essen (Verb) heisst übersetzt "gin khao", was widerum "Reis essen" bedeutet.
Ein typisch, thailändischer Small Talk beginnt meist mit der Floskel:
"gin khao ry jang" - hast Du schon Reis gegessen?
Für...
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| Kokosmilch - Sahne aus den Tropen |
| 2007-05-05 07:50:00 |
Kokosnussmilch wird durch Auspressen des Kokosfleisches hergestellt
und bezeichnet nicht die wässrige Flüssigkeit im Inneren einer Kokosnuss (Kokoswasser).
Kokosmilch und Kokossahne sind ein unverzichtbarer Bestandteil
vieler thailändischer Gerichte,
wie z.B. Thai Curries, Tom Kha Gai (die leckere Kokossuppe)
und viele thailändische Süssigkeiten
(siehe Foto: Khanom krok - Kokos Pudding)...
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| Jackfrucht - Monster aus der Urzeit |
| 2007-04-30 08:04:00 |
Die grösste Frucht ist unbestritten der Kürbis,
die grösste auf einem Baum wachsende Frucht ist jedoch
die Jackfrucht.
Mit einer Länge von bis zu 1 Meter und einem Gewicht bis zu 50 Kilgramm
ist die Jackfrucht ein wahres Ungetüm.
Ihre Entstehung datiert man auf das Mesozoikum,
die Zeit der Dinosaurier,
vor über 100 Millionen Jahren zurück.
Obwohl die Schale an die Haut eines Dinosauriers...
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| Spargelzeit in der Thaiküche: ausländischer Bambus in Austernsauce gebraten |
| 2007-04-25 09:12:00 |
"Nhor mhai farang" so nennt man in Thailand den Spargel.
Übersetzt heisst das in etwa "ausländischer Bambus",
daher also der zugegebenermassen seltsame Titel dieses Rezepts.
Während der grüne Spargel schon seit langem
in der Thaiküche verwendet wird,
ist der weisse Spargel nur als relativ teure Importware erhältlich
und findet somit in der "echten" Thaiküche keine Verwendung.
Unser Rezept: "...
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