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| Erdbeer-Topfen Palatschinken mit Melonenecken |
| 2008-07-01 10:35:05 |
Zur Füllung der Palatschinken wurde eine zarte Creme aus zergatschten Erdbeeren, feinem Topfen und einem Hauch von Blütenhonig gerührt und mit Blättern von Zitronenmelisse garniert. Dazu reichte man herzhafte (Wasser-)melonenecken. Ein wahrer Genuss für den Gaumen!...
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| Spinatstrudel |
| 2008-07-01 10:27:18 |
Kleiner Nachtrag zu einem KÜK vor 2 Wochen. Als Teig wurde diesmal kein Strudelteig, sondern ein Pizzateig verwendet.
Die Füllung bestand aus folgenden Zutaten:
- Blattspinat
- Feta-Käse
- Rosinen
- Zwiebeln
- Muskatnuss
- Ingwer
- Kreuzkümmel/Cumin
- Cardamon
- Zimt
- Salz
- Pfeffer
Spinatblätter kurz blanchieren, alles mineinander vermischen, in den Pizzateig reinwurschteln, mit Leinsamen bestreuen und ab ins Rohr. Fertig, wenn Teig durch! :)...
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| Zweite Ernte 2008 |
| 2008-06-24 22:38:09 |
Die ersten Erbserln sind reif und supergut. Wurden am nächsten Tag gleich zu einem Risibisi verarbeitet.
Weichseln waren auch schon reif. Leider sind es dieses Jahr nicht sehr viele geworden. Bei den Weichseln durfte man übrigens das Wort "reif" keineswegs mit dem Wort "süß" verwechseln! ;)
Grüner Salat wurde schnell geerntet bevor die Schnecken noch alles abfressen! :)
Weingartenpfirsiche. Leider noch nicht reif, aber hoffentlich sehr bald!!!
Und für alle die jetzt nach meinem Beetplan-Posting ein komplett falsches und schnöseliges Bild von unserem Gemüsegarterl bekommen haben (in Excel kann man nun mal leider nur Kasterln und keine Kreiserln machen), hier ein paar weitere Impressionen:
Tomaten (links) noch im wachsen, Ribiseln (Mitte), Erbsen (rechts)...
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| Kirschenernte |
| 2008-06-09 21:29:46 |
Liebe KÜK-Gemeinde,
Unsere beiden Kirschenbäume sind noch voller Kirschen. Falls jemand eine Erntefahrt in unseren Garten machen will, seid ihr herzlich willkommen! - Zumal die Kirschen wegen des vielen Regens zum Faulen neigen und schnell abgeerntet werden sollten...
Ulli...
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| Erste Ernte 2008 |
| 2008-06-01 23:07:39 |
Frischer Blattspinat (mittlerweile schon die 3. Ernte!)
...und das wurde daraus! :)
Die ersten Erdbeeren waren auch schon reif! lecker, lecker!!!
Und für alle Interessierten gibt es hier unseren akutellen Beetplan (samt
Legende dazu):...
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| Gnocchi in Tomatensauce |
| 2008-05-02 10:08:41 |
Die Gnocchi
(sprich 'Njoki und NICHT Knotschi! ;))
Mehlige Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und danach in Salzwasser ganz ganz weich kochen. Anschließend mit einem Stampfer zermatschen. Solange Mehl unterrühren bis der Teig nicht mehr klebrig ist (Richterwert: benötigt wird ca. 1/3 der Menge der Kartoffeln). Salzen und dann aus dem Teig Würschteln rollen und in Stückchen schneiden. Die einzelnen Stückchen dann an der Schnittstelle der Länge nach mit einer Gabel platt drücken damit die typische Form der Gnochi entsteht. Um ein Ankleben zu vermeiden, sollte die Arbeitsfläche und die Nocchistücke immer bemehlt sein. (Hinweis: Bei Bedarf kann übrigens auch noch ein Ei dazugegeben werden.) Die Gnocchi dann in kochendem Salzwasser fertigaren bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Dann abseihen und evtl. mit etwas Öl vermischen um ein Zusammenkleben zu verhindern. Wer zuviel gemacht hat, kann den Rest (so wie ich :D) auch für später einfrieren.
Die Tomaten...
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| Mangold-Dinkel-Tascherl |
| 2008-04-21 09:49:37 |
Zutaten:
Mangold (aus dem Adamahkisterl)
Zwiebel
Bio Dinkelvollkornmehl
Bio Sauerrahm
Honig
Germ
Bio Rinderfaschiertes
Lauch (aus dem Adamahkisterl)
Butter
Wasser, Butter und Germ am Herd erhitzen.
Das Gemisch mit Dinkelmehl, Honig und Salz vermischen.
Den Teig 15 Minuten gehen lassen.
Für die Fülle Mangold, Zwiebel und Lauch klein schneiden und anrösten.
Faschiertes untermengen und würzen.
In der Fülle können auch diverse Käsereste aus dem Kühlschrank verarbeitet werden.
Die Fülle abkühlen lassen und mit Sauerrahm vermischen.
Den Teig nochmals durchkneten und anschließend ausrollen und in Quadrate schneiden.
Die Teigquadrate füllen und möglichst fest schließen.
Tascherl mit Parmesan bestreuen und im Backohr etwa 15 - 20 Minuten backen.
Mit Salat und dem besten dunklen Bier genießen.
Mahlzeit!...
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| Polentaschnitte überbacken |
| 2008-04-13 08:15:07 |
Die Herstellung erfolgte folgendermassen: Man nehme 1 Glas Eigenimport "Si! naturalmente" Polenta rapida (wer errät was das auf Deutsch heisst?!) und 2 Gläser kochendes Hochquellenwasser und vermische das Ganze zu einem sämigen Schlatz. Weiters mische man 1 Ei, sowie Salz und Pfeffer darunter. Nachdem das Ganze angefangen hat ein bisschen fest zu werden, spachtle man es in eine Auflaufform und lasse es ein wenig rasten. Ist die Polenta hart geworden, dann stürze man das Ganze aus der Form, schneide es in appetitliche Happen, belege diese mit Käse und werfe es ins Backrohr. Fertig, wenn der Käse geschmolzen. Dazu passt gut ein grüner Salat. Mahlzeit!...
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| Bruschetta |
| 2008-04-11 23:11:08 |
Nach getaner Gartenarbeit und bei 25 Grad im Schatten, kam heute die erste wirkliche Sommer- und Urlaubsstimmung für dieses Jahr auf. Das Resulatat daraus war, dass ich dabei einen enormen Heisshunger auf Tomaten entwickelte - und auch sogleich besorgte (aus Österreich, die ersten dieses Jahr für mich):
Sie wurden dabei zu einem griechischen Salat mit Gurken, Schafskäse, Oliven und Basilikum verarbeitet. "Dressiert" wurde mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Apfelessig.
Als Beilage (und Höhepunkt) gabs dazu italienische Bruschetta mit Aufback-Ciabatta und einer Tomatenbruschettaauflage mit Tomaten von "Quality First" von Billa. Dazu genossen wurde ein Bio-Blaufränkisch Jahrgang 2005 von "Meinklang".
War extrem lecker... und ich wäre jetzt wirklich bereit für den Sommer!!!! :D...
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| Wildlachs in Alu |
| 2008-04-07 21:23:07 |
Nach einem langem Arbeitstag ganz allein daheim. Da konnte ich die Wohnung nach Herzenslust mit Fisch-, Knoblauch- und Zwiebeldämpfen einduften!!! :D
Die Zutaten
Fischmässig duellierten sich 2 tiefgefrorene Wildlachs Naturfilets (beide mit dem "Marine Stewardship Council"-Award für nachhaltige Fischerei ausgestattet). Der eine war von Iglo, der andere von der "Spar vital" Serie. Dazu noch tiefgefrorene Spar "natur pur" Bio-Dille, Knoblauch und eine ausgewachsene Zwiebel. Sowie die "Standards": Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Die Zubereitung
Die Wildlachsfilets mit Salz, Peffer, Olivenöl, Dille und gepressten Knoblauch einreiben. Zwiebeln dazu und das Ganze fest in Alufolie einpacken. Im vorgeheizten Backrohr eine gute halbe Stunde auf dem Rost schmoren lassen. Dabei auf das Wenden nicht vergessen, sollte man ein Gasbackrohr mit Unterhitze besitzen.
Das Resümee
Geschmacklich hervorragend mit leichten Vorteilen für das Iglo-Filet (rechts im Bild) bezüglich Farbe, allgemeine Opt...
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| Brokkolipasta |
| 2008-04-07 21:06:56 |
Kleiner Nachtrag zu gestern Abend: Nach langer Zeit gabs mal wieder Pasta. Original Barillia Eigenimport aus Italien. Pasta kochen. Brokkoli kochen. Bio-Sauerrahm in einer beschichteten Pfanne langsam erhitzen. Salzen und Pfeffern. Geriebenen Käse langsam einrühren bis das Ganze eine sämige Masse ergibt (nicht kochen!). Die Sauce mit den fertigen Brokkoli mischen und mit der Pasta servieren. Dazu einen grünen Häupelsalat mit Kernöl genießen! :)...
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| Gefüllte Truthahnrolle |
| 2008-04-05 21:57:22 |
Für die Füllung: Kartoffeln, Brokkoli und Zwiebeln kochen und zu einem Brei zergataschen und vermatschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Dann die Pampe in Truthahnfilets schmieren, das Ganze zusammenrollen und mit Zahnstochern fixieren. In Olivenöl goldgelb herausbraten bis das Fleisch durch ist. Mit Reis servieren....
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| Gebinde-Engpass für Paradeiserzucht |
| 2008-04-02 23:05:57 |
Liebe KÜK-Gemeinde,
Da ich mich etwas in der Menge vertan habe und für einen ganzen Acker Paradeisersämlinge gezogen habe, benötige ich nun dringend Joghurtbecher, kleine Plastikblumentöpfe und diverse andere Plastikgefäße (von Topfen, Margarine etc.) um meine dicht stehenden Sämlinge zu pikieren.
Seid doch so gut und sammelt alles, was dafür brauchbar ist für mich!
DANKE, Ulli...
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| Gründonnerstagsessen (klassisch) |
| 2008-04-01 23:38:48 |
Ein kleiner Nachtrag von den diversesten Ostermahlzeiten.
DIE Gründonnerstagsspeise schlechthin: Spinat mit Kartoffelschmarrn und Spiegelei. Nothing more to say....
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| Alt Wiener Gemüsesuppen-Variation |
| 2008-03-10 22:26:44 |
Nach dem gestrigen Posting von Theresia (ist übrigens grad der Renner! mindestens jede 5. Suchanfrage ist heute "Bärlauchsuppe" gewesen), bin ich auch auf den Suppengeschmack gekommen. Es wurde extremst klassisch. Ein sticknormale Gemüsesuppe - verfeinert um ein paar weitere Zutaten. Im Prinzip ist's ganz einfach. Die Zutaten von einem Bund Suppengrün (siehe Bild)
klein hacken und in kochendes - mit einem Bio-Suppenwürfel versetztes - Wasser geben. Zusätzlich kamen noch eine Zuchini, eine Zwiebel und 3 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen, sowie Salz, Pfeffer, etwas Essig und etwas Basilikumöl dazu. Das ganze dann so lange kochen bis alles weich ist. Fertig....
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| Bärlauchsuppe |
| 2008-03-09 21:35:03 |
Der erste im Supermarkt entdeckte Bärlauch aus dem Marchfeld wurde in kurzer Zeit zu einem feinen Süppchen verkocht.
Dazu einfach Zwiebeln und geschnittenen Bärlauch mit Wasser aufkochen, mit Milch verfeinern und anschließend würzen.
Ausnahmskükigerweise die heiße Suppe passieren.
Serviert mit überbackenem Ciabatta (weil schon etwas älter :-) )
...und das alles, zur Freude des hungrigen Sonntagabendmagens, in nur 10 Minuten!...
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| Cheeseburger natur |
| 2008-02-23 19:40:43 |
Zutaten:
Wachauerlaberl, Putensteak (praktisch fettfrei), Pinzgauer Bio-Tilsitter, Zwiebeln, Gurkerl, Blattsalat, englischer Spezialsenf, Bio-Frischkäse natur, Basilikum (tiefgefroren, eigener Anbau), Salz, Peffer, Paprikapulver edelsüß, Olivenöl, Bio-Kartoffeln
Zubereitung:
Das Putensteak mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in der Pfanne in etwas Olivenöl herausbraten. Anschließend das Wachauerlaberlaberl in die Hälfte schneiden, eine Hälfte mit Frischkäse bestreichen und mit Salz und Basilikum würzen. Dann das fertige Steak drauf und mit Käsestreifen belegen. 2 Minuten überbacken. Dann ein Salatblatt unterschieben, geschnittene Gurkerln und Zwiebeln drauflegen. Zu Oberst Senf und dann den "Deckel" (Wachauerhälfte) drauf. Fertig. Am besten serviert man dazu fettfreie Pommes (zur Beschleunigung vor dem Rohr weich kochen).
Resümee:
Lecker, lecker, lecker!!! und mehr oder weniger gesund - zumindest viel gesünder als das normale Fast-Food-Zeugs. Kleiner Tipp: Das P...
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| Blattsalat mit Knoblauch-Croûtons |
| 2008-02-16 23:56:13 |
Sollten sich bei der geneigten Leserin oder dem geneigten Leser die beiden Ereigniszustäde "schnell was essen wollen" und "noch viel zu viel altes Brot daheim" zufälligerweise in einem gemeinsamen Zeitfenster kreuzen, dann bietet dieses Gericht die wunderbare Möglichkeit der Synkronisation dieser beiden Situationen. 10 Minuten sollten dabei reichen!
der Ablauf
Knoblauch schälen und in feine Stückchen hacken.
Altes Brot würfelig schneiden.
Salat waschen und in Stücke zerteilen.
Dressing aus Olivenöl, Kürbiskernöl, Senf, Apfelessig, Basamikoessig und tief gefrorenen Basiklikum aus eingenen Anbau (Jahrgang 2007), Salz und Pfeffer mischen.
Olivenöl in Pfanne heiß machen und Knoblauch und Brotstücken schön goldbraun anrösten.
Fertig!!
:)...
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| Suppenbrot |
| 2008-02-15 23:26:23 |
Dieses KÜK ist im Prinzip eine vereinfachte Variante von Suki und Theresias "Urlaubsfreuden" vom letzten Sommer. Die Idee stammt allerdings nicht von mir, sondern von einem Artikel auf derstandard.at, den ich neulich gesehen hatte. Naja, vielleicht ein bisschen unkükig, da abgeschaut, aber der Inhalt war 100%-Eigenbau:
1.) Kartoffeln schälen, schneiden und in Salzwasser kochen.
2.) Knoblauch fein hacken und ebenfalls ins Wasser dazuschmeissen
3.) Zwiebeln würfelig schneiden, mit Öl in Pfanne anschwitzen und ebenfalls dazu tun.
4.) Als Gewürze Oregano, Salz, Pfeffer, Muskatnuß und Ingwer dazuschmeissen.
5.) Alles schön durchköcheln lassen und am Ende mit einem Stampfer zermatschen.
6.) Große Wachauerlaberln (gekauft beim Ströck) oben aufschneiden, das flauschige Innere rausmampfen (mein Lieblingspart!!! :) ) und Suppe einfüllen.
7.) Mahlzeit!!!...
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| Kartoffelknödel mit Käsefüllung |
| 2008-02-12 21:17:46 |
Zutaten:
2 JA!natürlich Bio-Eier
ca. 10 kleinere Kartoffeln
ca. 1/3 kg Finis Feinstes Roggenmehl
ein Schüsschen JA!natürlich Bio-Milch
Ja!natürlich Almseeer Bio-Käse
Schärdinger "Baronesse"-Käse ("die schlanke Linie")
JA!natürlich Bio-Bergkäse
1 Zwiebel
Knoblauch
Sonnentor Bio-Oregano
Teig-Zubereitung
Kartoffeln schälen, klein schneiden und weich kochen. Danach zerstampfen, Mehl und Milch, sowie Salz, Peffer und Oregano untermischen. Danach solange Mehl dazugeben bis die Masse kompakt und nicht mehr so extrem klebrig ist.
Füllungs-Zubereitung
Zwiebeln hacken und in Pfanne anschwitzen. Käse klein schneiden und mit Knoblauch zu den Zwiebeln dazumischen. Salzen und Pfeffern.
Knödel-Fertigstellung
Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche einzelne Teigbatzen platt machen, die Füllung rein und dann ins kochende Salzwasser schmeißen. Knödeln sind fertig, wenn sie anfangen an der Oberfläche zu schwimmen. Servieren mit grünem Salat und Sauerrahm.
Resümee
Die Füllung war ...
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| Litschi Aufzucht |
| 2008-02-12 14:28:15 |
Nun gut, die Vorgeschichte: eigentlich wollten Andrea und ich ja einen total alternativen Weihnachtsbaum machen. Die Tanne frisch geschnitten aus dem eigenen Garten und behängt - nicht mit irgendeinem Glitzer-Lametter-Glimbim, sondern mit Litschis. Die Litschis wurden gekauft, doch irgendwie schaffte es der Baum nicht von alleine in die Wohnung und so aßen wir die Früchte dann irgendwann einfach so. Dabei fand ich Gefallen an den glitschi-Litschi-Kernen und dachte mir, warum nicht anbauen?? Wo doch auch die Wintersprossen noch gar nicht so lange her sind und es für Tomaten noch zu früh ist. Gesagt getan.
Hier eine Fotoleiste mit Zeitstempeln der einzelnen Entwicklungsstadien:
29.12.2007, das von den Wintersprossen bewährte Kaffeekannen-Ankeimsystem
02.01.2008, erste Keime durchbrechen die Schale
07.01.2008, Entnahme
07.01.2008, Umtopfen in Anzuchterde, warmes Plätzen auf dem Ofen
18.01.2008, eine erste Vorhut wagt einen Blick in die Welt
28.01.2008, erste noch etwa...
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| Smoothie |
| 2008-01-18 20:34:36 |
Smoothies, in anderen Ländern (vor allem USA) schon lange bekannt, sind auch hierzuande vermehrt in den Kühlregalen der Supermärkte zu finden. Mittlerweile haben sie alle großen Getränkehersteller, von Pago angefangen, bis zu Rauch und sogar Knorr und Chiquita im Programm.
Momentaufnahme vom heutigen Billa-Besuch
Technisch gesehen handelt es sich bei den "Schmußies" im Prinzip um pürrierten Fruchtsalat. Man nimmt ganze Früchte, entfernt die Kerne (in den Handelsprodukten oft auch die Schale) und pürriert sie. Zum Verdünnen wird oft Fruchtsaft und/oder Wasser verwendet. In der Regel wird sonst nichts weiter zugeführt. Es handelt sich also nur um reine Frucht und ist im Geschäft daher meist entsprechend teuer. Doch als alter KÜK-Hase weiss man sich zu helfen und macht das Zeug doch glatt selber!! :D Folgende Zutaten wurden verwendet:
Am wichtisten sind die Bananen, da diese ein bisschen Süsse erzeugen. Es macht daher gar nichts, wenn sie schon bisschen älter und brä...
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| Lachsstreifen auf Blattsalat |
| 2008-01-18 20:18:35 |
In Analogie zu KÜK 180 wurde diesmal Fisch gewählt. Genauer gesagt ein Wildlachs Naturfilet von Iglo (mit "Fair zum Meer"-Gütesiegel). Für die Zubereitung wurden 2-3 Knoblauchzehen in feine Scheiben geschnitten (nicht pressen!), in Olivenöl angeröstet und danach wieder aus der Pfanne genommen. In das selbe Öl wurde das gesalzene und gepfefferte Lachsfilet gelegt und gut durchgebraten. Ein grüner JA!natürlich Häuptelsalat mit einem Olivenöl-Kernöl-Balsamiko-Apfelessig-Gemisch mariniert. Anschließend der gebratene Lachs in Streifen darüber gelegt und mit den gerösteten Knoblauchzehen bestreut. Lecker-lecker! :)...
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| Wintersalat |
| 2008-01-05 21:34:41 |
hier mal ein "Bilderbogen"....!...
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| Vorweihnachtliches Peace-Battle |
| 2007-12-23 11:00:56 |
Weihnachten, das Fest des Friedens und der Freude - unmöglich das in dieser Zeit des Jahres eines der berühmt berüchtigten KÜK-Battles stattfinden konnte. Deshalb einigte man sich stattdessen in trauter Mehrsamkeit nicht gegeneinander sondern miteinander zu kochen. Ein "Peace-Battle" sozusagen. :) Das Ergebnis war echt fulminant. Innerhalb von 5 Stunden wurden nicht weniger als 5 Gänge zubereitet und gegessen!
Der erste Gang bestand aus einem vorzüglichen waldviertler Biokarpfen mit Salatbeilage, der im Rohr gegart wurde. Anschließend gings weiter zur nächsten Fleischkategorie. Ein ebenfalls im Rohr gebrutzeltes ganzes Grillhenderl erfreute die Gaumen.
Während man auf die weiteren Köstlichkeiten wartete, labte man sich zwischendurch mit ein wenig Rohkost.
Ein wenig später war auch schon der dritte Gang vollendet. Ein scharfes vegetarisches Curry mit Reis (weiß und lila).
Dabei kam auch das kreative Überraschungs-Kind auf seine Kosten.
Als vierter Gang wurden dann Fleischbällchen auf Salatschiffchen kredenzt...
...und mit einem Kichererbsensalat als Beilage vollendet.
Zum abschließenden fünften Gang dieses vorweihnachtlichen Festgelages gab es noch Maronipüree mit Topfencreme....
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| Wintersprossen |
| 2007-12-12 21:29:52 |
Ein Einkauf beim basic-Biosupermarkt in Wien Meidling führte mich an einer Packung Keim-Saatgut der Firma Davert vorbei und erweckte meine Neugier. Ich entschied mich für die "Feine Kulinarische Mischung", welche aus Samen von Alfalfa/Luzerne, Braunen Linsen, Senf und Mungobohnen bestand. Alles bio, versteht sich!
So weit so gut, so weit so *überhauptkeineahnung* was damit anfangen. Es gab zwar um teures Geld irgendwelche Keimgeräte zu erstehen, was mir allerdings bei weitem nicht kükig genug erschien. Somit machte ich mich daran meine eigenen "Keimgeräte" zu basten. Nach der obligatorischen Einweichzeit der Samen von 6-8 Stunden in Wasser testete ich 2 verschiedenen Varianten:
VARIANTE A: Das Sieb mit Deckel Prinzip
Zunächst wurde nur ein kleines Sieb verwendet und mit einem Plastikbecher (zwecks Treibhausfeeling) überstülpt, was sich allerdings auf Grund der rasch wuchernden Bohnen bald als zu klein erwies. Ein neues Setting wurde arrangiert:
Im Folgenden eine kleine Keimstudie:
Tag 0
Tag 1
Tag 2
Und nach gut einer Woche sah das Ganze dann so aus:
VARIANTE B: Der Kaffeedrücker
Bei der "Kaffeedrückvariante" handelt es sich um meine favorisierte Variante, da es in sich geschlossenes System darstellt und einem Treibhaus am nähesten kommt. Im Winer empfiehlt sich ausserdem die praktische Aufstellung auf einer Gaskonvektorheizung, um die notwenige Wärme zu erzeugen. Ein weiterer Vorteil dieser Variante ist, dass das ebenfalls obligatorische 2x tägliche Spülen durch das integrierte Sieb enorm erleichtert wird.
Nach zirka 6 Tagen sieht das Ergebnis dann so aus:
Eine erste Verkostung bescheinigte erstklassige Qualität:
So wurden die Sprossen klein gehackt in einem Rahmdipp für Ofenkartoffel verarbeitet. Das Ganze mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Die gekochten Ofenkartoffeln (die laut Anleitung exakt 37 Minuten gekocht werden mussten!) stammten aus der Genuss Region Weinviertel. Es handelte sich um Erdäpfel ...
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| Creme-Spinat mit Erdäpfel |
| 2007-12-01 21:52:01 |
Spinat wird ja oft als das unbeliebteste Kinderessen schlechthin dargestellt - zu Unrecht, wie ich meine.
Denn dem Marjan hat mein sämig dichter Cremespinat, natürlich aus frischem Bio-Blattspinat OHNE Umweg über einen grünen Eisblock, bestens gemundet. Und das ganze geht denkbar einfach und auch recht schnell. (Die Erdäpfel brauchen auch im Kelomat eine Zeitlang, aber notfalls kann man die ja auch weglassen und stattdessen ein Spiegelei dazu machen.)
Also Spinalblätter waschen und die erdigen Stielenden abschneiden. Dann in einen großen Topf geben, ein bisschen Wasser dazu, aufkochen bis der Spinat zusammenfällt und weiterkochen bis die Stiele weich sind. Inzwischen Schlagobers oder Sauerrahm (Menge nach Belieben, je nachdem wie gehaltvoll es sein soll) mit einigen Kaffeelöffeln Mehl, etwas Salz und Pfeffer, ev. auch Knoblauch verrühren. Schlussendlich das Schlagobers-Gmachtl zum Spinat leeren und pürieren. Noch einmal kurz aufwallen lassen und Konsistenz prüfen. Falls es noch zu flüssig ist, noch ein bisschen Mehl zum Binden hineinpürieren. Fertig!
Der Marjan hat den Spinat selber mit dem Löffel essen dürfen... wie er dann ausgeschaut hat, könnt ihr euch ja vorstellen. (Tipp: dunkles oder grünes Gewand anziehen, dann sieht man die Flecken nicht so.)...
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| Makis |
| 2007-11-16 14:27:23 |
Zutaten:
Reis, Nori (getrocknete Seetangblätter), Ei, Karotte, Gurke, Tunfischdose, Sojasauce, Wasabissauce, eingelegter Ingwer, Essig, Salz. Alle Zutaten sind übrigens bei jedem gewöhnlichen Billa zu kaufen (man muss also nicht umbedingt in einen speziellen Asiashop laufen).
Vorbereitung:
Reis klebrig kochen (am besten Rundkorn), salzen und einen Schuss Essig unterrühren. Karotte und Gurke in feine Streifen schneiden. Aus dem Ei ein Omlette machen und ebenfalls streifig schneiden. Tunfischdose öffnen! ;)
Zubereitung:
Ein Seetangblatt nehmen, auf ein Tuch legen (manche nehmen dazu auch eine eigene Bambusmatte) und dünn mit Reis bestreichen. An einem Ende einen Streifen frei lassen (dort wird "zusammengeklebt"). Anschließend an einem Ende die in Streifen geschnittenen Zutaten hinlegen und zusammenrollen ("Palatschinkenprinzip"). Am Ende die freie Stelle ein wenig mit Wasser bestreichen und "zusammenkleben". Mit den restlichen Seetangblättern genauso weiterverfahren. Ein bisschen warten und dann die Rollen vorsichtig mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden. Gemeinsam mit eingelegten Ingwer, Wasabi und Sojasouse genießen - natürlich mit Stäbchen!!!! :)...
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| Fischsuppe Hoki |
| 2007-10-13 12:32:36 |
Zutaten:
IGLO Hoki - Blauer Seehecht (Gütesiegel: Marine Stewardship Council - Fair zum Meer), Knoblauch, Olivenöl, diverseste Gewürze
Zubereitung:
Knoblauch in feine Scheiben schneiden und in heissem Olivenöl kurz anrösten. Danach wieder hinausgeben. Tiefgefrorene Fischstücke in Öl anbraten. Anschließend mit Wasser aufgießen bis die Stücke bedeckt sind. Angebratenen Knoblauch, sowie Salz, Pfeffer, Majoran, Ingwer, Curcuma und Muskatnuss beimengen und so lange köcheln bis der Fisch durch ist. Fertig! War sehr lecker. Vor allem der Ingwer machte sich gut!...
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| Gebackene Champignons |
| 2007-10-09 19:13:20 |
Neue Aussenstelle eröffnet!! Diesmal 1200 Wien!
Anlässlich Laris Umzug nach Zwischenbrücken wurde auch die örtliche Küche "eingekükt".
Als Kochidee wurde Tom's Spezial-Nie-Erproptes-Champignunghüte-mit-Spezialreis-Gericht auserkoren.
So, hier die Zutaten:
Chapignons, Champignons...
Rumänische Steinpilze (waren es wirklich Steinpilze?)
Mehl, Eier, Brösel, geriebene Nüsse (= Panier)
Öl
Basmati-Reis
Eine große Zwiebel
Paprikapulver
1 Paprika
Ein Bisserl Butter
1/2 Zitrone
So: Also Schwammerl waschen und wenn zu groß, so schneiden, dass panier- und essbare Happen entstehen. Dann ab in Mehl, Ei und eine Brösel-Nuss-Mischung. Auf mittlerer Hitze rausbacken bis goldbraun.
Reis: Reis waschen, und in zerlassener Butter kurz anrösten. Dann mit doppelter Menge Wasser aufgießen. Die große Zwiebel einschneiden und in die Furchen Zitrone und Paprikapulver träufeln. Diese dann in den Reis geben. Zur Abrundung auch klein geschnittene Paprika in den Reis geben - wird mitgekocht!
S...
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| Hometrainer Kettler nostalgisch |
| 2007-09-03 15:47:49 |
Mal wieder seit langem was fürs KÜK-Kübli! Ein voll mechanischer Hometrainer der Firma Kettler. Neben ein paar Alterserscheinungen ist das gravierendste Manko, dass die Pedale im ein paar Zentimeter "Todlauf" beim Treten haben. Hier noch ein paar weitere Detailaufnahmen:
Sollte ihn niemand wollen, bringe ich ihn entweder hier oder hier hin....
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| Erntefahrt zum Rosenhügel |
| 2007-08-26 09:16:03 |
Gestern auf Erntefahrt in der rosenhügler "Aquakultur"... sehr ergiebig!!! :D Doch sehet selbst:
TOMATEN
Eben noch frisch auf der Plantage...
...und schon in der küche:
fast wie beim billa (so sah übrigens auch das original aus!!! :) ):
PFIRSICHE
Ganz leckere Gartenpfirsiche!!! Sehr sensibel, fast wie Maulbeeren, deshalb war eine sofortige Verarbeitung gefragt! Pfirsiche schälen (zuerst in heisses wasser tauchen und dann kalt abspülen und die schale löst sich praktisch von selbst!), entkernen und die pfirsichhälften mit ein wenig wasser kochen. kaltstellen und fertig ist das pfirsichmus pur (ohne jegliche zusatzstoffe!).
BOHNEN
BASILIKUM
Das wild wuchernde Basilikum wurde fein gehackt und mit etwas Salz, Peffer und viel gutem Olivenöl zu einem Pesto vermantscht. Etwas einbeitzen lassen!
ZWETSCHKEN
SCHNITTLAUCH
FISOLEN
Die wurden gemeinsam mit dem Schnittlauch wieder zu einem steirischen Fisolensalat verarbeitet.
PFLÜCKSALAT
Am obersten Foto rechts ...
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| Urlaubsfreuden |
| 2007-08-19 18:23:47 |
Die in Litauen so oft servierte Pilzsuppe im Brotlaib wurde zu Hause nachgekocht.
Zuerst noch mal die "Vorlage" betrachten...
(Klaipeda, Aug.07)
Dann ein Glas mit Backpapier umwickeln und den Brotteig um das Glas verteilen.
Das Glas im Brotteig backen.
Danach aufschneiden und das Glas aus dem Brotlaib ziehen.
Für die Suppe 3 Erdäpfel schälen und kochen.
Diverse Pilze (in unserem Fall: Eierschwammerl und Champignons) waschen, schneiden, mit Zwiebel anrösten.
Anschließend mit Wasser aufgießen, die gekochten Erdäpfel in die Suppe schneiden und köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian, etc... würzen und mit etwas Milch oder Schlagobers aufgießen.
Die fertige Suppe in den Brotlaib füllen und mit dunklem Bier servieren.
Nach dem Genuss der Suppe kann auch der "Suppenteller" verzehrt werden....
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| Vollkornspiralen mit Gemüse |
| 2007-08-08 22:15:32 |
In der langen Reihe der denkwürdigen Erste-Mal-Ereignisse war für das kreative Überraschungskind heute der Tag, an dem Marjan eine ganze Mahlzeit ALLEINE gegessen hat:
Vollkorn-Spiralen (Weizen-Dinkel) mit Gemüsesugo
Das Gemüsesugo war nicht püriert, sondern bestand aus kleinen Gemüsewürfeln, die sich leicht in den Mund stopfen lassen und Nudeln sind ja soundso Babyfinger-tauglich.
Fein geschnittener Zwiebel und Knoblauch in heißem Olivenöl anschwitzen, dann dünne Karottenscheiben dazu, etwas andünsten, danach würfelig geschnittene Zucchini (ich habe gelbe, dunkelgrüne und hellgrüne verwendet) hinein und mit Deckel bei verminderter Hitze dünsten. Abgeschmeckt habe ich das ganze mit Oregano und Thymian von unserem Balkon. Zum Schluss mit einem halben Becher Sauerrahm, in den zwei, drei Löfferln Weizenmehl untergemischt ist, binden und ganz wenig salzen.
Und hier ein Eindruck, wie sehr es dem Marjan geschmeckt hat:
Für mich hab ich dann noch ordentlich Parmesan drübergerieben, weil es sonst gar zu Baby-mild geschmeckt hat für mich. Und eh klar, alle Zutaten sind natürlich aus österreichischen Bio-Anbau.
Der gute Nebeneffekt für die Mama: Ich konnte auch in Ruhe meine Portion essen - noch warm!...
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| Neue Impressionen von der Tomatenplantage |
| 2007-08-04 17:24:51 |
Eine Fortsetzung von vor einem Monat:
Und hier die erste reife Tomate:
Der Holunderstrauch ist auch schon in voller Frucht:
...mal sehen was sich da alles Flüssiges draus machen lässt!!! :)...
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| steirischer Fisolensalat |
| 2007-07-22 12:39:31 |
Zutaten:
- einen Haufen selbstgezogene Fisolen (aka "Gartenbohne" in DE) von der rosenhügler "Aqua-Kultur"
- echt steirisches Kernöl (wieder der legendäre Holzer-Import)
- Frühlingszwieberln
- Apfel- und Balsamikoessig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Das aufwendigste und zeitintensivste ist die vorbereitung der fisolen. zuerst die eckerln abschneiden und danach in mundgerechte stückerln schneiden und einsalzen. danach in kochendem salzwasser ca. 20min kochen bis sie weich sind. abseihen und feingehackte frühlingszwieberln darunter mischen. abschmecken mit kürbiskernöl, essig, salz und pfeffer. kalt genießen!
Fotodoku:...
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| KÜK-Battle Einweggriller ("disposable") versus "Bobo-Kugelgrill" ("traditionell") |
| 2007-07-16 18:56:36 |
Vergangenen Freitag war es nach längerer Diskussion soweit. Trotz mäßigem Grill- und Terrassen-Wetter (20° Grad Celsius, tagsüber sehr windig, bewölkt) fand das angekündigte Kük-Battle in der wunderschönen Terrassen-Wohnung von Martina und Christian im 10. Wiener Gemeindebezirk statt.
Teams:
Klausewitz, Andrea und Suki für den Einweggriller
Martina, Christian, Wolfgang, Ulli und Tadej für den nachhaltigen Kugelgrill - “ geringschätzend auch "Bobo-Grill" genannt
Weiters anwesend und zuständig für Spass und Unterhaltung: Marjan, Andi, Daniel und Isa.
Nachdem sich das Team "Traditionell" auch in Punkto Genauigkeit/Pünktlichkeit streng an die Einladung gehalten hatte und bereits ungeduldig in den Startlöchern scharrte wurde der Kugelgrill in Abwesenheit des gegnerischen Teams pünktlichst um 19:00 Uhr gestartet. Dies machte den Anreisenden bereits von Ferne klar, dass sie sich sputen mussten.
In der Vorbereitung zeigte sich bereits die unterschiedliche Vorbereitung d...
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| Grill-Battle Aufruf |
| 2007-06-16 15:31:13 |
Neulich im Rüdigerhof: In zufällig zusammengewürfelter Runde, genoss man im Freien einen lauen Sommerabend. Bei Bier und diversen Speisen stellte man irgendwann plötzlich fest: KÜK-Battles sind jahreszeitlich eigentlich gerade total uncool, da wären Grill-Battles doch eigentlich viel angebrachter. Der Herd wird einfach durch einen Griller ersetzt!
Equipment: Jedes Team erhält einen schon mehrfach erprobten Einweggrill (siehe Foto oben) um gleiche faire Ausgangsbedingungen zu schaffen.
Teams: Angedacht wurde - da Grillen bekanntlich ja Männersache ist - dass jedem Mann eine Grill-Assistentin zur Seite gestellt wird, die dem Mann bei der Durchführung seiner ihn angeborenen Fähigkeit (dem Grillen) behilflich ist. Soweit eine erste Überlegung......
Ort: Hier gab es bereits mehrere Vorschläge angefangen von einer schönen Dachterasse im 10. Bezirk über Donauinsel bis Gaiselberg. Klingt alles eigentlich sehr nett!
Termin...
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| Nudelsalat mal anders |
| 2007-06-12 17:58:34 |
Zutaten:
8 Paccheri
1/3 Salatgurke
1 grüner Spitzpaprika
3 große Essiggurkerln
1 Bund Dille
1 Becher Löffelkäse (= Cottage Cheese, 200g)
Joghurtrest (etwa 100g)
Kräutersalz
Zubereitung:
Gurke, Paprika, Dille und Essiggurkerln kleinschneiden. Mit Cottage Cheese und Joghurt
verrühren und salzen. Kühl stellen.
Die Pasta kochen - Dauer: 16min - und danach mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Paccheri mit der Masse füllen und kalt essen...
...sehr erfrischend!
...
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