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| Pescadilla al limón con espárragos y queso |
| 2008-07-01 13:05:00 |
Ingredientes (6 raciones)6 filetes de pescadilla400 grs. de puntas de espárragos100 grs. de mantequilla (en parte, podemos sustituirla por aceite)2 cucharadas de aceite2 cucharadas de queso rallado2 limonesperejilharinasal y pimientaPreparaciónSi los filetes de pescadilla están congelados, la noche anterior los ponemos en la parte baja del frigorífico, cubiertas con una lámina de plástico.Una vez descongelados, salpimentamos los filetes de pescado y los enharinamos. Ponemos 50 grs. de mantequilla y 1 cucharada de aceite en una sartén. Cuando esté caliente, doramos en ella los filetes y reservamos.Rehogamos las puntas de espárragos en otra sartén con mantequilla.Ponemos el pescado en una fuente para horno engrasada con mantequilla, alternándolo con los espárragos. Rociamos con e...
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| Espaguetis con salmón |
| 2008-06-30 10:00:00 |
Ingredientes (4 raciones)400 grs. de espaguetis250 grs. de salmón ahumado5 cucharadas de aceite de oliva1 limón1 diente de ajo1 ramito de hinojo frescosal y pimientaPreparaciónCortamos el salmón en tiritas finas y lo ponemos en un cuenco junto con el diente de ajo aplastado. Lo regamos con el aceite y un chorrito de zumo de limón, lo espolvoreamos con abundante hinojo picado y lo dejamos reposar. Salpimentamos.Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo salada hasta comprobar que esté en su punto exacto (hay que conseguir el punto llamado al dente, y que no resulte demasiado hecha porque se apelmaza y pierde su textura).La escurrimos y la ponemos en una fuente de servir. Añadimos las tiritas de salmón y el jugo de la maceración y lo mezclamos todo bien. Servimos inmediatamente de...
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| Mejillones a la marinera |
| 2008-06-29 03:15:00 |
Ingredientes (4 raciones)2 kg. de mejillones1 cebolla1 diente de ajo2 tomates maduros1 vaso de vino blanco1 cucharadita de harina1 cucharadita de pimentón2 hojas de laurel1 limónperejilaceite de olivasal y pimientaPreparaciónLavamos bien los mejillones bajo el chorro de agua fría y los ponemos en una cazuela junto con dos vasitos de agua y las hojas de laurel. Tapamos y cocemos a fuego fuerte hasta que se abran. Los retiramos del jugo desprendido y colocamos en una cazuela de barro.Freímos la cebolla y el diente de ajo, muy picaditos, en un poco de aceite hasta que empiecen a tomar color. Agregamos los tomates troceados y rehogamos todo junto, a fuego fuerte, unos 5 minutos.Espolvoreamos con harina y el pimentón, vertemos el vino y el jugo de los mejillones y continuamos la cocción,...
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| Crema fría de aguacates y tomates |
| 2008-06-25 15:08:00 |
Ingredientes (4 raciones)4 aguacates maduros4 tomates rojos medianos3 cucharadas de vinagre2 cucharadas de aceite1 vaso de agua fríasalsa tabascosal y pimientaPreparaciónSacamos la pulpa del aguacate y la cortamos en trocitos. Rociamos toda la pulpa con el vinagre (en vez de vinagre, también podemos utilizar zumo de limón).Rallamos dos tomates y los añadimos al aguacate. Trituramos el aguacate junto con el tomate, el aceite y el agua. Sazonamos con sal, pimienta y unas gotas de tabasco.Guardamos en el frigorífico. Servimos fría acompañada del tomate restante cortado a cubitos.Recetas relacionadasCrema de calabacín con avellanasCrema fría de lentejasCrema de alcachofas a la mentaCrema de pescadoCrema de setas...
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| Bizcocho almendrado de chocolate |
| 2008-06-21 02:52:00 |
Ingredientes (4 raciones)100 grs. de chocolate para fundir100 grs. de almendras crudas molidas100 grs. de mantequilla100 grs. de azúcar4 huevos2 cucharadas de levadura en polvoPara la cobertura:1 tableta de chocolate para fundirPreparaciónPonemos en un cazo el chocolate junto con la mantequilla y fundimos, al baño maría, removiendo constantemente.Ponemos en un bol grande las yemas de huevo y el azúcar. Batimos enérgicamente hasta obtener una crema esponjosa y blanquecina. Agregamos las almendras molidas, el chocolate fundido y la levadura. Mezclamos bien e incorporamos las claras de huevo, batidas a punto de nieve fuerte.Enharinamos un molde para bizcocho y vertemos en él la masa preparada. Cocemos en el horno, previamente calentado a temperatura...
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| Pavo con alcachofas |
| 2008-06-20 10:59:00 |
Ingredientes600 grs. de pechuga de pavo (opcionalmente se puede sustituir por filetes de pechuga de pollo)6 alcachofas1 cebolla1 limón150 ml. de vino blanco seco50 ml. de caldo de pollo2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de mantequilla2 cucharadas de nata líquidapan ralladoperejil, salvia, romerosal y pimientaPreparaciónRetiramos las hojas duras de las alcachofas, las cortamos en cuartos y las untamos con zumo de limón para que no se oxiden. Pulimos las pechugas, las cortamos en filetitos finos y sazonamos con sal y pimienta.En una cazuela, calentamos el aceite junto con la mantequilla hasta que ésta se haya fundido. Agregamos los filetitos de pavo y los freímos, por tandas, a fuego fuerte, hasta que estén doraditos por fuera pero jugosos por dentro.Los retiramos y en la mism...
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| Almejas a la marinera |
| 2008-06-17 10:57:00 |
Ingredientes (2 raciones)Receta enviada por JoseQ desde su recién estrenado blog Recetas de cocina donde podemos encontrar un creciente número de recetas bien organizadas por categorías.¡Gracias por participar!250 / 350 grs. de almejas1 cebolla2-3 dientes de ajo1 trozo de ají (o pimiento picante, según gusto)concentrado de tomate1 cucharada de harina de trigo1 vaso de vino blanco2-3 cucharadas de aceite de oliva2 hojas de laurelPreparaciónEn aceite se fríen la cebolla, los ajos, el concentrado de tomate y el ají. Se adiciona una cucharada de harina para espesar la salsa.Se incorporan el vaso de vino blanco, las hojas de laurel y las almejas. Se cubre con una tapadera para forzar a que las almejas se abran (desechar al final las almejas que no se hayan abierto, pues pueden estropea...
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| Arroz con piña y langostinos |
| 2008-06-16 11:48:00 |
Ingredientes (4 raciones)350 grs. de arroz300 grs. de colas de langostinos200 grs. de champiñones1 piña1 cebolla1 diente de ajo4 cucharadas de aceite2 cucharadas de zumo de limónsalPreparaciónHervir el arroz en abundante agua salada; lo escurrimos y dejamos enfriar. Cocemos las colas de los langostinos; pelamos y reservamos.Pelamos la piña y la cortamos en rodajas. Cortamos una rodaja de piña a dados y laminamos los champiñones. Agregamos estos ingredientes al arroz hervido.Cortamos la cebolla a rodajas y picamos el ajo; los condimentamos con aceite, zumo de limón y una pizca de sal. Vertemos sobre el arroz y mezclamos bien.Disponemos las rodajas de piña alrededor de una fuente, formando una corona, y vertemos en el centro la ensalada de arroz y los langostinos.Recetas relacionada...
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| Garbanzos en ensalada |
| 2008-06-14 03:02:00 |
Ingredientes (4 raciones)1 tarro de garbanzos cocidos al natural1 lata de atún en aceite1 cebolla cortada en aros2 cucharadas de cilantro o perejilPara el aliño:½ taza de aceite de oliva1 diente de ajo machacado3 cucharadas soperas de vinagresal y pimientaPreparaciónEscurrimos bien los garbanzos del líquido que traen en el tarro y los aclaramos bajo el chorro del agua fresca (si no utilizamos garbanzos de bote, los dejaremos en remojo la víspera antes de cocerlos). Los colocamos en un bol y los mezclamos con el atún.Machacamos el ajo y lo echamos en el aceite de oliva. Lo dejamos reposar durante unas horas. Preparamos la vinagreta mezclando este aceite con vinagre, sal al gusto y una pizca de pimienta.Vertemos después la vinagreta preparada sobre los garbanzos cocidos y mezclamos b...
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| Tiramisú casero |
| 2008-06-11 13:03:00 |
Ingredientes (4 raciones)250 grs. de queso Mascarpone (puedes probar una alternativa con queso fresco)3 huevos4 cucharadas de azúcar2 cucharadas de cacao en polvo2 vasos de café400 grs. de galletasPreparaciónBatimos en un bol las yemas con el azúcar hasta que se forme una crema. Añadimos el queso y lo mezclamos todo con una cuchara de madera.Batimos las claras a punto de nieve firme y las incorporamos a la crema de queso, revolviendo y sin batir.Preparamos el café sin añadirle azúcar, mojamos las galletas y las colocamos en la base del recipiente que usaremos para meterlo en la nevera, de unos cinco o seis centímetros de profundidad.Vertemos encima la mitad de la crema, luego una nueva capa de galletas emborrachadas y terminamos con el resto de la crema.Lo espolvoreamos bien con e...
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| Estofado de ternera con almendras |
| 2008-06-10 08:49:00 |
Ingredientes (6 raciones)8 ó 10 filetes de ternera1 cebolla½ kg. de tomates maduros6 almendras4 cucharadas de harina1 rama de canela (optativa)2 vasitos de oportoaceite de olivapimienta negra molidaajos1 ramita de tomillosalvinagre de JerezPreparaciónAñadimos un toque de sal a la ternera, la enharinamos y la freímos por los dos lados en dos cucharadas de aceite de oliva. La escurrimos y pasamos a una cazuela ancha y honda.Trinchamos la cebolla y el tomate, sin piel y sin semillas, muy finamente. Lo freímos todo ligeramente salado en el aceite que sobró de la carne.Vertemos el sofrito sobre la carne, añadimos el oporto, la canela si te gusta, y el tomillo, y cubrimos con agua. Corregimos de sal, agregamos un poco de pimienta recién molida y lo dejamos cocer una media hora.Aparte, h...
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| Bacalao con leche |
| 2008-06-08 03:52:00 |
Ingredientes (4 raciones)¾ de kilo de bacalao5 cucharadas de aceite2 tomates2 pimientos1 cebolla2 dientes de ajo1 taza de lechepimientaPreparaciónDesalado el bacalao, le quitamos la piel y las espinas y hacemos el bacalao tiritas.Ponemos el aceite en la cacerola y freímos en él, una vez que esté bien caliente, los pimientos cortados en tiras, la cebolla cortada en rebanadas, los dientes de ajo picaditos y los tomates pelados y partidos.Dejamos que todo se fría convenientemente, añadimos en ese momento el bacalao y la taza de leche. Ponemos la pimienta. Tapamos la cacerola y cocinamos a presión durante siete minutos. ¡Listo para servir!Recetas relacionadasLomos de bacalao a la crema de naranjaBacalao con salsa de tomateBacalao con tomateArroz con bacalaoPotaje gitano con rellenosBu...
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| Bocaditos de queso |
| 2008-06-07 06:04:00 |
IngredientesUn simpático y original (y fácil) aperitivo para abrir boca: otra forma de presentar el queso, en forma de "galletas" o "tejas" de queso, como si de patatas fritas se tratara ¡pruébalos!100 grs. de queso manchego rallado1 cucharada de pan rallado1 cucharada de hierbas de ProvenzaPreparaciónPrimero, mezclamos en un bol el queso rallado con el pan y las hierbas.Cubrimos la bandeja del horno con papel de aluminio, ponemos montoncitos de la mezcla y los aplanamos un poco de modo que queden todos del mismo grosor.Los cocemos a horno fuerte (200 ºC) durante cinco minutos o hasta que estén dorados.Retiramos la bandeja del horno, despegamos las galletas presionando por debajo del papel de aluminio y las dejamos enfriar.Recetas relacionadasCroquetas de carneTosta de sobrasada y c...
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| Macarrones con anchoas a la cerveza |
| 2008-06-04 09:51:00 |
Ingredientes (4 raciones)350 grs. de macarrones3 pimientos3 tomates maduros4 dientes de ajo2 filetes de anchoa2 cucharadas de aceitunas rojas o negras½ vaso de cerveza½ cucharada de alcaparrasmejorana frescaaceite de olivapimentónsalPreparaciónEscaldamos los tomates en agua hirviendo, quitamos la piel y las semillas y los cortamos en daditos.Ensartamos los pimientos en un pincho de cocina y pasamos sobre la llama del fuego durante unos instantes, por todos los lados; pelamos y cortamos la pulpa en trocitos.Pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas. En una sartén grande con un chorrito de aceite, freímos los ajos hasta que empiecen a tomar color. Agregamos el tomate, el pimiento, las alcaparras, las aceitunas y las anchoas, groseramente picadas.Sazonamos con sal y una pizca de...
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| Crema de guisantes con queso |
| 2008-06-01 14:39:00 |
Ingredientes (4 raciones)800 grs. de guisantes2 patatas grandes3 cebollitas tiernas1 litro y ½ de caldo de carne100 ml. de nata líquida50 grs. de mantequillaparmesano ralladosal y pimientaPreparaciónEn una cazuela de fondo grueso, freímos las cebollitas, picadas muy finas, en la mantequilla hasta que estén transparentes.Agregamos los guisantes y las patatas, peladas y cortadas en dados. Rehogamos todo junto durante unos minutos. Vertemos el caldo caliente, llevamos a ebullición y cocemos hasta que las verduras estén tiernas. Salpimentamos.Retiramos algunos guisantes para decorar después y pasamos el resto por el pasapuré (si nos quedara demasiado espeso, añadiríamos un poco más de caldo).Añadimos la nata líquida, rectificamos el sazonado y espolvoreamos con parmesano rallado....
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| Pastel de trufa |
| 2008-06-01 03:22:00 |
Ingredientes (8 raciones)150 grs. de mantequilla120 grs. de harina160 grs. de azúcar40 grs. de cacao en polvo1 palito de vainilla2 cucharadas de leche4 huevos30 grs. de levadura250 grs. de chocolate amargo para fundir1 vaso de nata50 grs. de virutas de chocolatePreparaciónEn un bol, trabajamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Abrimos el palito de vainilla y añadimos las semillas. Incorporamos los huevos uno a uno, mezclando con energía. Añadimos la harina tamizada, el cacao, la levadura en polvo y la leche.Precalentamos el horno a 180 ºC. Vertemos el compuesto en dos moldes redondos de 20 cm. de diámetro enharinados y los ponemos en el horno 20 minutos, hasta que pinchando con una aguja larga, ésta salga seca.Desmoldamos y dejamos enfriar. En un cazo...
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| Alitas de pollo a la parrilla |
| 2008-05-30 15:02:00 |
Ingredientes (4 raciones)1 kg. de alitas de pollo250 ml. de salsa barbacoasalsa de tabasco (opcional)salsa worcestershire1 cucharadita de cominozumo de limónsal y pimientaPreparaciónEn un bol grande, mezclamos la salsa barbacoa con un poco de salsa worcestershire y salsa tabasco (esta última si se desea más picante). Agregamos el zumo de limón y la cucharadita de comino; sazonamos con sal y pimienta.Ponemos las alitas en el bol, cuidando que queden bien untadas. Dejamos marinar durante doce horas en el frigorífico.Cocemos las alas a la parrilla a fuego medio durante 20 minutos, les damos la vuelta de vez en cuando y las bañamos a menudo con la salsa. Las servimos inmediatamente.Recetas relacionadasPollo a la cremaPollo en pepitoriaPollo adobado con lima y almendrasPollo a la cerveza...
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| Sardinas adobadas |
| 2008-05-29 10:21:00 |
Ingredientes8 sardinas frescas400 ml. de vino blanco seco½ cebolla2 zanahorias1 tallo de apio2 ramitas de perejil1 hoja de laurelaceite de olivahinojo seco2 huevosharinasal y pimientaPreparaciónEn un cazo, mezclamos la cebolla, las zanahorias y el apio, cortados en rodajitas finas, con el vino, el perejil, el laurel y un pellizco de hinojo. Añadimos 400 ml. de agua, sazonamos con sal y pimienta y llevamos a ebullición. Cocemos a fuego suave durante 20 minutos; dejamos enfriar.Lavamos las sardinas, les quitamos la cabeza y las vísceras (si las sardinas son grandes, será preciso desescamarlas bajo el chorro del agua fría). Retiramos la espina central, abrimos por la mitad a lo largo, las separamos totalmente y las introducimos en el adobo. Dejamos macerar tapadas durante 2 horas, dán...
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| Macarrones a la crema de quesos salteados con bacón y cebolla |
| 2008-05-27 15:36:00 |
Ingredientes (4 raciones)500 grs. de macarrones1 cebolla100 grs. de bacón½ vasito de crema de leche o nata líquida50 grs. de mantequillaquesos a elegiraceite de olivapimienta negra molidalaurel en hoja y salPreparaciónHervimos los macarrones en agua con sal el tiempo indicado de cocción en el envase, con un chorrito de aceite de oliva y una hoja de laurel. Cuando los saquemos del fuego, los ponemos debajo del grifo con abundante agua fría.Aparte, pochamos la cebolla y añadimos el bacón. Lo sofreímos todo hasta que esté dorado el bacón, escurrimos el aceite y reservamos.Para la crema de cuatro quesos, ponemos en el recipiente de la batidora los quesos que más nos gusten, añadimos la crema de leche y batimos hasta que obtengamos una salsa cremosa.En una cazuela, derretimos la ma...
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| Ensalada de lentejas con jamón cocido |
| 2008-05-26 09:06:00 |
Ingredientes (4 raciones)1 tarro de lentejas cocidas2 ramitas de apio1 puerro150 grs. de jamón cocido1 zanahoriaaceite de oliva y vinagremostazatomates cherrypimienta negra y salPreparaciónLavamos bien las lentejas cocidas bajo el chorro de agua fría y las escurrimos. Ponemos a cocer el puerro (sólo la parte blanca) hasta que esté al dente (que cruja), lo dejamos enfriar y lo troceamos, en tiras finas, junto al apio limpio, la zanahoria ya raspada y el jamón cocido.Preparamos una vinagreta con tres cucharadas de aceite, media de vinagre, una cucharadita de moztaza y una pizca de pimienta recién molida.Removemos bien con una cuchara de madera hasta que emulsione y la vertemos sobre las lentejas a las que habremos añadido las verduras picadas. Colocamos también los tomates cherry pa...
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| Lomos de bacalao a la crema de naranja |
| 2008-05-25 05:29:00 |
Ingredientes (4 raciones)4 lomos de bacalao desalado250 grs. de gambas1 copa de brandyharina½ sobre de levadura1 cebolla½ vaso de zumo de naranja1 vasito de nata líquida5 cucharadas de tomate fritoaceite y salPreparaciónEn una cazuela sofreímos la cebolla picada, y añadimos las gambas peladas (reservamos unas cuantas).En un plato ponemos la harina con la levadura y enharinamos el bacalao; pasamos a la cazuela donde están la cebolla y las gambas; dejamos unos minutos y damos la vuelta.Vertemos el brandy, el tomate frito, la nata y el zumo de naranja; probamos de sal.Pasamos a una fuente del horno, y ponemos las gambas reservadas sobre los lomos del bacalao. Ponemos en el horno, ya caliente, unos 15 minutos aproximadamente.Presentamos acompañado de una guarnición de ensalada o decor...
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| Ensalada de atún fresco con salsa de yogur |
| 2008-05-24 10:13:00 |
Ingredientes (4 raciones)800 grs. de atún fresco2 tomates rojos2 endivias2 zanahorias3 cebolletas1 yogur50 grs. de mayonesavinagre, aceite y salPreparaciónCalentamos el horno a 180 ºC. Lavamos, pelamos y troceamos los tomates; pelamos, lavamos y rallamos las zanahorias; lavamos y cortamos en tiras las cebolletas y las endivias. Reservamos las cebolletas en una fuente de horno y ponemos el resto todo junto.Salamos y troceamos el atún, lo ponemos en una placa de horno, regamos con aceite, lo asamos 3 minutos y dejamos enfriar.Mezclamos el yogur con la mayonesa y un hilo de vinagre, lo vertemos sobre las cebolletas, removemos y horneamos 2 minutos.Sacamos las cebolletas y las mezclamos con la verdura cruda y el atún. Reservamos la ensalada en la nevera y la sacamos 5 minutos antes de lle...
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| Rosquillas de anís de mamá |
| 2008-05-21 10:24:00 |
Ingredientes (6 raciones)... de la mamá de Ana (Aguasanta), que es quien ha enviado esta receta desde su blog Mi cocina favorita, donde condimenta con cariño sus aficiones a la cocina y a internet.¡Gracias por participar! 500 gramos de harina2 huevos½ vaso de anís½ vaso de aceite100 gramos de azúcar½ cucharadita de sal1 sobre de levadurinaralladura de ½ limónaceite para freír Preparación Pasar la harina por un tamiz, y añadirle el sobre de levadurina.En un cuenco se baten los huevos con la sal y el azúcar hasta que se hayan disuelto. Sin dejar de batir se va añadiendo a chorro el anís, luego el aceite; cuando estén bien mezclados, añadimos la ralladura de limón. Se le va incorporando la harina, a la vez que se amasa hasta conseguir una masa consistente. Se deja reposar ...
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| Chuletas de cerdo con piña |
| 2008-05-20 05:34:00 |
Ingredientes (8 raciones)8 chuletas de cerdo en un trozo1 piña natural (también puede utilizarse piña en conserva)80 grs. de mantequilla80 ml. de aceite2 cucharadas de pan ralladohierbas aromáticassal y pimientaunos rabanitos para decorarPreparaciónPelamos la piña, le quitamos el centro más duro y la cortamos a rodajas recogiendo el jugo que desprende.En un cuenco, mezclamos la mantequilla con el pan rallado, el aceite, las hierbas aromáticas, en abundancia y finamente picadas, y un pellizco de sal; lo trabajamos todo junto hasta obtener un compuesto cremoso.Cortamos la carne en lonchas sin separarlas del hueso (como un libro) y las untamos con la mantequilla preparada. Colocamos entre loncha y loncha una rodaja de piña; la ponemos en una fuente resistente al calor.Cocemos en el h...
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| Tallarines con salmón |
| 2008-05-19 06:42:00 |
Ingredientes (4 raciones)100 grs. de salmón ahumado300 grs. de tallarines al huevo250 grs. de nata líquida40 grs. de mantequilla½ cubito de caldo vegetal2 cucharadas de salperejil picadoPreparaciónCortamos el salmón en tiritas finas. Derretimos la mantequilla en una sartén y añadimos el salmón, la nata líquida y el cubito vegetal. Dejamos cocer 5 minutos.Hervimos la pasta en abundante agua salada. Escurrimos y vertemos en la sartén del condimento. Mezclamos con cuidado y dejamos reposar 2-3 minutos.Servimos espolvoreado con perejil picado y adornado con una ramita de hinojo.Recetas relacionadasCanelones con bechamelEspaguetis al oréganoLasaña de verduras con quesoEspaguetis con anchoasEspaguetis a la guindilla...
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| Chicharro asado |
| 2008-05-17 14:12:00 |
Ingredientes (4 raciones)1 chicharro o jurel de 1 kg.2 cebollas150 ml. de vino blanco1 limón1 ramito de perejil2 dientes de ajoaceite y salPreparaciónLimpiamos el chicharro o pedimos amablemente que nos los preparen en la pescadería, descamándolo, vaciándolo y quitándole la cabeza. Precalentamos el horno a 200 ºC.Pelamos las cebollas, las cortamos en aros y freímos unos minutos en aceite caliente. Las escurrimos y ponemos en la fuente de horno.Colocamos encima el chicharro sazonado por dentro y por fuera; regamos con unas gotas de limón y un hilo de aceite; espolvoreamos con perejil y ajo picado y metemos en el horno de 20 a 30 minutos, rociándolo con su jugo de vez en cuando.Unos minutos antes de terminar, bañamos con el vino blanco y llevamos a término la cocción. Pasamos a ...
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| Buñuelos de manzana |
| 2008-05-16 06:30:00 |
Ingredientes6 manzanas golden2 copas de anís50 grs. de azúcar2 huevos1 sobre de levadura150 grs. de harina1 cucharadita de sal150 c.c. de lecheazúcar fina para reposteríaaceite abundante para freírPreparaciónPelamos y cortamos las manzanas a trozos pequeños, eliminando el corazón. Ponemos a macerar junto al anís y el azúcar, mientras preparamos la pasta para rebozar.Batimos los huevos junto con la leche y la sal, luego añadimos la harina y la levadura y removemos hasta obtener una crema sin grumos.Finalmente, escurrimos los trozos de manzana, los pasamos por harina, luego por la pasta de rebozar y los freímos en aceite abundante y muy caliente durante un minuto. Los escurrimos y espolvoreamos con azúcar fina para repostería.Recetas relacionadasBuñuelos dulcesPudin dulce de z...
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| Crema de calabacín con avellanas |
| 2008-05-15 11:23:00 |
Ingredientes (4 raciones)3 calabacines de tamaño medio2 cebollas2 cucharadas de aceite de oliva1 vaso de caldo de verduras1 vaso de nata (lo puedes sustituir por quesitos cremosos bajos en calorías para obtener una crema más ligera)50 grs. de avellanas peladas100 grs. de queso de Burgossal y pimienta blancaPreparaciónPelamos las cebollas y dos calabacines y troceamos todo en dados gruesos. Ponemos en una cazuela con el aceite y pochamos 10 minutos sin dejar que tome color. Añadimos el caldo de verduras y llevamos a ebullición. Incorporamos la nata y proseguimos la cocción 10 minutos a fuego bajo. Salpimentamos y trituramos en el robot.Lavamos, secamos y cortamos en rodajas el calabacín restante. En una sartén doramos las rodajitas ligeramente en mantequilla. Reducimos a polvo la m...
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| Pavo con ciruelas y piñones |
| 2008-05-14 12:01:00 |
Ingredientes (4 raciones)400 grs. de pechuga de pavo troceada50 grs. de ciruelas50 grs. de pasas de Corinto20 grs. de piñones5 ó 6 orejones1 cebolla1 copita de jerez seco1 vaso de caldo de polloaceite de olivaPreparaciónEn una cazuela ancha ponemos a calentar una cucharada generosa de aceite y freímos la cebolla picada muy finamente.Añadimos el pavo ligeramente salado y vamos removiendo hasta que esté dorado. Subimos el fuego y vertemos el jerez dejando que reduzca una tercera parte.Agregamos entonces las pasas, las ciruelas y los orejones previamente lavados y bien secados con un paño, así como los piñones. Removemos y añadimos el caldo caliente.Dejamos cocer unos diez minutos a fuego medio. Debe quedarnos una salsa razonablemente espesa.Recetas relacionadasEnsalada de pavo al b...
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| Pisto de berenjenas |
| 2008-05-13 14:53:00 |
Ingredientes (4 raciones)3 berenjenas3 calabacines2 cebollas2 pimientos rojos1 diente de ajo200 ml (1 vaso) de tomate tamizadoorégano, albahaca y perejilaceite de oliva y salPreparaciónCortamos las berenjenas en cuadraditos y las ponemos en un colador espolvoreadas con sal durante una hora, para que suelten el líquido amargo que contienen; escurrimos y reservamos.Cortamos los calabacines en dados, las cebollas en rodajas muy finas y los pimientos en tiras finas; ponemos en una olla un poco profunda con las berenjenas, dos cucharadas de aceite de oliva, el tomate tamizado y el diente de ajo pelado.Sazonamos las verduras ligeramente con sal, tapamos con un plato hondo en el que ponemos un poco de agua y dejamos cocer a fuego muy suave (es importante que la cocción sea lenta), hasta que l...
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| Pulpo con salsa tártara |
| 2008-05-12 09:04:00 |
Ingredientes (4 raciones)800 grs. de pulpo cocido400 grs. de patatitas cocidas envasadas1 hoja de laurelPara la salsa tártara:150 grs. de mayonesa4 pepinillos1 cucharada de alcaparras1 manojo de hierbas aromáticasPreparaciónPonemos a hervir agua en una olla con una hoja de laurel. Cuando entre en ebullición, introducimos el pulpo y dejamos que cueza durante cinco minutos para que se temple. Sacamos, escurrimos y cortamos en rodajas.Sacamos las patatas del envase. Las metemos en el agua del pulpo todavía caliente, pero fuera del fuego, y las dejamos durante cinco minutos. Las escurrimos bien y las cortamos en rodajas finas.Para preparar la salsa tártara: picamos los pepinillos en trocitos muy menudos y las finas hierbas. Mezclamos en un recipiente ampl...
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| Arroz con atún |
| 2008-05-11 13:28:00 |
Ingredientes (4 raciones)400 grs. de arroz1200 cl. de caldo250 grs. de atún a trozos sin piel ni espinas (de lata)200 grs. de guisantes de lata100 grs. de alcachofas de lata1 pimiento rojo3 dientes de ajo1 ñora o pimientos choriceros150 grs. de margarinaazafrán y salPreparaciónSofreímos la ñora en una sartén con un poco de margarina, la ponemos en un mortero y la machacamos bien.Añadimos margarina a la sartén y sofreímos el atún y, posteriormente, los pimientos cortados a cuadraditos; los reservamos al calor.Ponemos más margarina y sofreímos los dientes de ajo pelados y a trozos pequeños, los guisantes y las alcachofas, así como el arroz.Añadimos a la sartén el caldo y el atún, y sazonamos. Incorporamos la ñora y el azafrán y ponemos el pimiento por encima. Dejamos coce...
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| Macedonia al cava |
| 2008-05-10 13:23:00 |
Ingredientes (6 raciones)1 botella de cava seco o brut½ melón½ sandía3 rodajas de melocotón en almíbar3 rodajas de piña en su jugo2 kiwis4 fresones½ racimo de uva negra1 tarro de guindas en almíbar1 copita de vodkaazúcarPreparaciónLavamos, secamos, limpiamos de pepitas y huesos y troceamos la fruta en dados de unos dos centímetros de grosor. Los ponemos a macerar en un bol ancho con cuatro o cinco cucharadas de azúcar, según el gusto.Escurrimos bien la piña, el melocotón y las guindas y las unimos al resto de frutas. Mezclamos dos cucharaditas de almíbar con el vodka y el caldo escurrido de las frutas.Metemos la fruta media hora en la nevera y en el momento de servir las rociamos con el almíbar y, lentamente, con el cava helado hasta que pierda toda la espuma.Recetas rela...
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| Champiñones rebozados con almendras |
| 2008-05-10 04:12:00 |
Ingredientes (4 raciones)250 grs. de champiñones grandes50 grs. de almendras tostadas3 cucharadas de harina2 cucharadas de aceite2 cucharaditas de levadura300 grs. de leche entera1 cucharadita de sal150 grs. de pan rallado2 huevosaceite, perejil2 cucharadas de aguaPreparaciónLavamos los champiñones y los cortamos en láminas finas, los freímos hasta que pierdan su jugo, y los reservamos.En un mortero, con dos cucharadas de agua, picamos las almendras. Ponemos los champiñones en un bol y añadimos la masa de las almendras, removemos y dejamos reposar 15 minutos.En un recipiente al fuego mezclamos, removiendo, la leche, la harina, la levadura y una cucharadita de sal, y añadimos los champiñones con la masa de las almendras; removemos de nuevo bien y cocemos hasta que espese. Sacamos d...
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| Pudin dulce de zanahorias con salsa de chocolate |
| 2008-05-09 11:36:00 |
Ingredientes (4 raciones)500 grs. de zanahorias tiernas150 grs. de azúcar50 grs. de margarina½ cucharadita de canela en polvo2 huevospiel rallada de naranja (opcional)sal200 grs. de harina1 cucharadita de levadura1 tableta de chocolate negroPreparaciónCortamos las puntas de las zanahorias, las lavamos y ponemos a hervir en agua ligeramente salada. Una vez que estén blandas, las retiramos y pasamos por el pasapurés o trituramos.Separamos las yemas de las claras y unimos las yemas con la margarina derretida, la ralladura de naranja, la canela, el azúcar, la harina y la levadura, y mezclamos todo hasta conseguir una pasta bien unida.Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla anterior, removiendo con cuidado.Preparamos un molde rec...
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| Ternera al chocolate |
| 2008-05-07 14:13:00 |
Ingredientes (4 raciones)½ kg. de carne de ternera4 cebollas, cortadas en juliana2 cucharadas de tomate triturado¼ vasito de brandy½ vasito de vino blanco3 porciones de chocolate negro1 cucharadita de levaduraaceiteharina, aguaperejilPreparaciónDoramos la carne, rebozada con un poco de harina, y la reservamos.En una olla ponemos el aceite y la cebolla, añadimos la carne reservada, el perejil picado, la cucharadita de levadura (que dará a la salsa una textura espumosa y suave) y el tomate triturado.Ponemos en un vasito un poco de brandy y lo terminamos de llenar con vino blanco; lo añadimos al resto. Agregamos un vaso de agua y el chocolate.Cocemos en la olla a fuego lentísimo, durante 2 horas aproximadamente (si utilizamos una olla a presión, e...
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| Calamares rellenos |
| 2008-05-06 10:56:00 |
Ingredientes (4 raciones)1 kg. de calamares limpios¼ kg. de carne magra de cerdo3 huevos (2 de ellos duros)harina para rebozar¼ kg. de tomates maduros200 grs. de margarinaagua y salPreparaciónPicamos bien pequeñas las patas y las alas de los calamares y freímos en una sartén puesta al fuego con margarina, junto con la carne magra picada. Ponemos punto de sal.Cuando el conjunto está bien frito, le añadimos los huevos duros picados y el huevo crudo batido y con esta mezcla rellenamos los calamares, que cerramos con un palillo. Los rebozamos en harina y freímos en la margarina restante.Pelamos los tomates, los picamos menudos y freímos en la sartén; añadimos los calamares cuando el tomare esté bien frito.Recetas relacionadasCalamares con pimientosFritura de pescadoSepia a la nara...
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| Canelones con bechamel |
| 2008-05-05 13:16:00 |
Ingredientes (4 raciones)12 hojas de pasta de canelones400 grs. de carne picada½ cebolla40 grs. de harina50 grs. de queso rallado gruyer o parmesano1 litro de leche caliente150 grs. de margarinatomillo y salPreparaciónHervimos en una cacerola grande, con abundante agua salada y 50 grs. de margarina, la pasta de canelones, y los retiramos cuando estén a punto. Los escurrimos y ponemos a terminar de secar encima de un trapo extendido.En una sartén con 50 grs. de margarina puesta al fuego añadimos la harina y formamos una pasta. Vamos añadiendo la leche caliente poco a poco sin que se formen grumos hasta que la bechamel esté en su punto. Debe de hervir 2 minutos. Ponemos punto de sal.En una sartén echamos 50 grs. de margarina y freímos la cebolla picada muy fina. Antes de que llegue ...
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| Croquetas de carne |
| 2008-05-05 08:41:00 |
Ingredientes (4 raciones)200 grs. de carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera)1 cebolla troceada2 tomates pelados2 cucharaditas soperas de harina200 ml. de leche1 cucharadita de levadura1 huevoperejilpan ralladoaceitesal y pimientaPreparaciónPonemos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla, el tomate, la carne picada, el perejil, la pimienta y la sal.Cuando esté sofrito, añadimos la harina con la levadura. Removemos bien y añadimos la leche poco a poco hasta que quede una masa fina. Ponemos la masa en una fuente y dejamos enfriar.En un plato ponemos un huevo batido, en otro harina y en otro el pan rallado. Con las manos formamos las croquetas y pasamos por la harina, por el huevo y por último por el pan rallado. Freímos en aceite muy caliente y servimos, si se ...
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| Rollitos de primavera |
| 2008-05-03 03:53:00 |
Ingredientes (4 raciones)¼ kg. de harina aproximadamente2 cucharadas de levadura1 cucharadita de salagua2 cucharadas de aceitePara el relleno:250 grs. de carne picada (la podemos sustituir por gamba o langostino)repollocebollaperejilaceite para freírPreparaciónHacemos una masa con la harina, la levadura, el aceite, la sal y el agua, según la que admita.Entre tanto, freímos en aceite, a fuego lento, la carne picada (o el marisco, según la opción escogida), el repollo cortado a tiritas, la cebolla picada y el perejil.Extendemos la masa muy fina y cortamos en formas rectangulares, rellenamos cada trozo con el preparado anterior y enrollamos.Freímos en abundante aceite caliente hasta que queden dorados y crujientes. Los servimos acompañados de ensalada con tomates.Recetas relacionadas...
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