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| Pudding de cabracho |
| 2008-05-11 17:04:00 |
Ingredientes : 1/2 kg de cabracho, 1 zanahoria, 1 puerro, 3 rebanadas de pan de molde, 6 huevos, 4 cucharadas de salsa de tomate, 100 ml de nata liquida, 1/2 vaso de jerez, leche, eneldo (opcional).Preparación : En primer lugar ponemos a cocer los filetes de cabracho junto a la zanahoria, el puerro y 1/2 vaso de Jerez, dejándolo hervir durante unos quince minutos. Sumergimos las rebanadas de pan en leche dejando que se empapen bien y cascamos los huevos separando las claras de las yemas. Batimos bien las claras hasta ver que quedan espumosas y las reservamos. Seguidamente en el vaso de la batidora iremos agregando el pan empapado en leche, la salsa de tomate, la nata y las yemas de los huevos. Retiramos del fuego el pescado, lo desmigamos y le quitamos las posibles espinas que pudiera te...
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| Patatas al horno con alioli de tofu |
| 2008-05-11 16:36:00 |
Ingredientes : dos patatas, 200 gr de tofu, el zumo de medio limón, un buen chorro de aceite de oliva, un diente de ajo, sal.Preparación : Se meten las patatas envueltas en papel de aluminio en el horno a 200ºC hasta que estén tiernas (dependerá de lo gordas que sean, de lo frías que estén y de la variedad, así que lo más práctico es después de media hora, ir pinchando cada 10 minutos por si acaso). Se tritura el tofu con el aceite, el limón y el ajo hasta que quede cremoso. Se sala al gusto y se sirve con las patatas.Sitio oficial : El tiempo de la marmota.El arte de cocinar...
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| El valioso Cardamomo |
| 2008-05-11 15:57:00 |
Utilizada por primera vez en la India septentrional, alrededor del año 700 a.c. Como todas las especies es considerada un tesoro de la antigüedad y es la tercera más cara después del azafrán y la vainilla. Su planta Elettaria cardamomum alcanza una altura de más de 4 metros, es nudosa y de color oscuro y hasta los tres años no comienza a dar su fruto; una cápsula divida en tres partes en donde se encuentran las semillas de color negro.Sus frutos son muy aromáticos y algo picantes y las semillas que contiene tienen un sabor que recuerda al alcanfor. Gracias a su alto contenido de aceite volátil en el que se han encontrado terpinol, mirceno limoneno y menthone, entre otros, se considera que el cardamomo tiene efectos afrodisíacos y medicinales. Sirve para ayudar en la digestión, ...
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| Bagels |
| 2008-05-11 15:11:00 |
Ingredientes : Esponja: 5 gr levadura fresca, 250 gr harina de fuerza, 280 gr de agua. Masa: 3 gr levadura fresca, 200 gr harina de fuerza, 50 gr (aprox) de harina integral de trigo, 7 gr sal, 7 gr de jarabe de malta (edulcorante natural) . Semillas de sésamo y amapola.Preparación : Esponja: mezclar la harina con la levadura y añadir el agua hasta que se quede como una masa de crepes. Taparlo y dejarlo hasta que se doble el volumen y burbujee.Masa: añadir a la esponja la levadura restante y remover. Añadir 200 gr de harina y el resto de ingredientes. Añadir lentamente el resto de la harina integral. Amasar durante 10 min. Dividir la masa en piezas y moldearlas en forma de bolas. Dejarlos reposar sobre una bandeja de horno durante 20 minutos. Preparar dos bandejas de horno con papel d...
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| Propiedades de la sandía |
| 2008-05-11 14:53:00 |
Debido a su alto porcentaje de agua, la sandía apenas contiene calorías, por lo que es uno de los alimentos fijos en cualquier dieta de adelgazamiento. Es un excelente diurético: estimula la actividad de los riñones y aumenta la producción de orina, lo que favorece la eliminación de toxinas. Contiene poca fibra y su contenido graso es ínfimo. Tampoco destaca especialmente por su aporte en nutrientes. Lo más reseñable desde el punto de vista nutricional es su contenido en carotenoides: luteína y, sobre todo, licopeno. El licopeno, responsable del color rojizo de la pulpa de algunas variedades, tiene propiedades antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de padecer diversos tipos de cáncer: páncreas, pulmón, colon y próstata. Al actuar contra l...
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| Ensalada de foie y jamón de pato |
| 2008-05-08 19:53:00 |
Ingredientes : 1 bolsa de ensalada variada, 1 rodaja grande de foie de pato, 8 lonchas de jamón de pato, tomates cherry. Salsa : 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada sopera colmada de mermelada de frambuesa, sal.Preparación : Lavar las hojas de ensalada, picarlas en juliana y escurrirlas. Templar la mermelada con el vinagre, removiendo continuamente con unas varillas, hasta que se deshaga, pero sin dejar que hierva. Retirar del fuego y batir con el aceite hasta que quede bien ligada. Sazonar. Poner en una ensaladera las hojas de ensalada, los tomates cherry y aliñar con la salsa. Poner en el centro de la ensaladera la rodaja de foie o bien hacerla láminas. Adornar alrededor con el jamón de pato.El foie se puede sustituir por una loncha gordita de queso ...
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| Espaguetis negros a la carbonara |
| 2008-05-08 19:02:00 |
Ingredientes : 225 gr de espaguetis negros, 1 brick de nata líquida (200 gr.), 150 gr de beicon (tres lonchas gruesas), 100 ml de leche entera, 1 cebolleta tierna, 2 cucharadas de harina, sal, pimienta, albahaca, aceite de oliva.Preparación : En una cazuela ponemos a cocer en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva los espaguetis negros, siguiendo los tiempos de cocción que nos marca el envase. Mientras en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva ponemos a pochar la cebolleta muy picadita y el beicon en dados. Cuando veamos que está la cebolleta transparente, añadimos las dos cucharadas de harina, removemos con unas varillas y echamos la nata y la leche. Seguimos batiendo con las varillas hasta que se disuelva por completo la harina.Dejamos a fuego lento...
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| Crema de puerros, Vichyssoise |
| 2008-05-08 18:34:00 |
Ingredientes : 4 puerros grandes, 2 patatas pequeñas, 1 cebolla pequeña, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de nata, agua y sal.Preparación : Cortar los puerros en trozos pequeños, la patata y la cebolla. Poner en una olla poca agua, las verduras ya la sueltan de por si y un poco de sal. Hervir 2o minutos. Poner en una batidora americana( sirve la de brazo) todos los ingredientes, el aceite y la nata. Según nos quede de espesa, añadir un poco de agua de cocción.Para decorar, cortar unas hojas de puerro en juliana y freír en aceite hirviendo y quedaran crujientes. Servir la crema en el plato y poner el crujiente de puerro en el centro. Esta crema es mas ligera de lo normal, no ponemos mantequilla, ni nata, ni caldo.Y en vez de sofreír los ingredientes , la ponemos directam...
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| Rollitos de queso y panceta |
| 2008-05-08 17:55:00 |
Ingredientes : 8 huevos, 250 gr de queso, 8 lonchas de panceta ahumada, 4 pimientos verdes, 1 cebolla, 1 diente de ajo, agua, aceite virgen extra, sal,perejil.Preparación : Pica el diente de ajo, la cebolla y el pimiento verde y se ponen a dorar en una cacerola con un chorrito de aceite. Rehoga y moja con un vaso de agua. Sazona y deja que reduzca durante 15-18 minutos. Retira parte del agua (si tiene exceso), tritura y cuela. Reserva. Haz 8 tortillitas , dos por persona. Para hacer la tortilla, bate un huevo con sal y un poco de perejil picado en un bol. Extiende sobre la sartén como si fuera una crepe, deja que el huevo se cuaje, levanta las esquinas con una paleta y dale la vuelta con un plato. Haz lo mismo con el resto de los huevos. Fríe las lonchas de panceta en una sartén con un...
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| Mermelada de naranja |
| 2008-05-08 17:47:00 |
Ingredientes : 1 kg de naranjas, 1/2 kg de limones, 1 1/4 kg de azúcar, 1/2 l de agua, 1 pizca de canela en polvo.Preparación : Lavar y cepillar las naranjas. Secarlas y rallar las cortezas. Hervir la ralladura con un vaso de agua durante 5 minutos. Colar y tirar el agua. Acabar de pelar las naranjas, quitando toda la piel blanca, y picar finalmente la pulpa. Exprimir los limones. Preparar un almíbar disolviendo, a fuego lento, el azúcar con el agua, añadir el zumo de limón y cocer 5 minutos. Agregar la ralladura de las naranjas, la pulpa troceada y la canela. Cocer a fuego lento 30-45 minutos. Verter en los tarros previamente esterilizados y tapar de inmediato. El arte de cocinar...
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| Ensalada de patata, huevo y gambas |
| 2008-05-04 15:15:00 |
Ingredientes : 1 kg de patatas para cocer, 2 huevos, 100 gr de gambas peladas, 1 cebolla fresca, aceite de oliva, aceite de girasol, sal, 1 hoja de laurel. Preparación : En una olla, cocemos las patatas y el huevo en agua y una hoja de laurel. En otra olla cocemos en abundante agua las gambas. Cuando ambas preparaciones estén listas, pelamos y picamos las patatas y el huevo. Picamos la cebolla fresca y la incorporamos a la patata, el huevo y las gambas. Vertemos aceite de girasol y echamos un poco de sal, el punto de sal, a gusto de cada uno. Removemos bien la preparación y ya tendríamos lista nuestra ensalada.Para emplatar, podemos hacerlo de la forma tradicional, verter todo en una fuente, o como veis en la foto de arriba, con ayuda de un molde y decorando con sal maldon, aceite de o...
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| Merluza al cremat |
| 2008-05-04 14:41:00 |
Ingredientes : 4 filetes de merluza o lenguado, 300 gr de gambas peladas, aceite de oliva a la guindilla, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de harina, 50 ml de caldo de pescado o agua, 50 ml de vino blanco, sal y pimienta. Guarnición: arroz integral, pasas de Corinto, curry de picor medio, aceite de oliva.Preparación : ACEITE DE GUINDILLA : Se parte de un aceite de oliva virgen extra que se pone a calentar hasta los 60º, no más. En un envase apropiado se mete una guindilla y el aceite caliente. Se deja en reposo durante dos o tres días y ya está listo para su uso.En una sartén al fuego con un poquito de aceite de guindilla, se prepara un “roux” (es como una bechamel en la que, en lugar de usarse leche, se usa caldo). Se rehogan los ajos laminados, seguidamente se incorpora la harina...
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| Flan de naranja |
| 2008-05-03 15:41:00 |
Ingredientes : 1 vaso de zumo de naranja, 2 vasos de leche, 1 vaso de leche condensada, 2 cucharadas de azúcar, 4 huevos. Para el caramelo: 4 cucharadas de azúcar, agua.Preparación : Batir los huevos con el azúcar, añadir el zumo de naranja, la leche y la leche condensada, y mezclar bien todos los ingredientes. Reservar. Para hacer el caramelo, colocar el azúcar en una flanera, cubrir con agua y llevar a fuego fuerte hasta que se haga el caramelo, retirar esparcir por toda la flanera y dejar enfriar. Colocar la preparación anterior. Cocinar en el horno moderado al baño maría durante 50 minutos. Dejar enfriar para desmoldar. Servir con helados o crema batida. Sitio oficial : Pan dulces y otras palabras.El arte de cocinar...
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| Ensalada de pimientos rojos asados |
| 2008-05-03 15:16:00 |
Ingredientes : 2 pimientos rojos grandes, aceite de oliva, vinagre de módena, 2 ajos, sal.Preparación : Primero precalentamos el horno a 150º - 180º y cuando esté caliente lavamos los pimientos para ponerlos en una fuente con un poco de agua, metemos directamente al horno. Deben estar entre 50 - 60 minutos (hasta que estén tiernos). En el horno les debemos dar la vuelta cada rato. Una vez blandos se sacan y se cubre la fuente con un paño de cocina, unos 20 min, después se pelan y se limpian de pepitas y rabo. Por último doramos unos ajos en una sartén y después añadimos los pimientos en tiras, un toque de sal y vinagre al gusto. El arte de cocinar...
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| Semifrío de queso y frutas rojas |
| 2008-05-03 14:51:00 |
Ingredientes : Para la masa: 300 gr de galletitas de vainilla molidas, 150 gr de mantequilla. Para el relleno: 400 ml de nata liquida, 1 taza de azúcar, 250 gr de queso blanco de untar, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 2 sobres de gelatina sin sabor, 1 tacita de agua, 250 gr de frutas rojas en conserva escurridas o congeladas, frutas rojas (para decorar) cantidad necesaria.Preparación : Colocar las galletitas en un bol. Incorporar la mantequilla y trabajar con los dedos hasta formar una masa. En un molde redondo de 22 centímetros de diámetro, tapizar el fondo con la mezcla anterior. Presionar bien y reservar en la nevera. Batir la nata y el azúcar a medio punto. Añadir el queso blanco. Mezclar con una cuchara de madera hasta integrar. Perfumar con la esencia de vainilla y añadi...
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| Pollo a la miel |
| 2008-05-03 14:31:00 |
Ingredientes : 8 cucharadas de miel, 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de mostaza, 1 taza aproximadamente de agua, sal y pimienta, 1 pollo sin piel cortado en trozos, 2 cucharadas de perejil picado (para espolvorear), mayonesa (para acompañar), ensalada (para acompañar).Preparación : Colocar la miel, la salsa de soja, la mostaza, el agua, la sal y la pimienta en un bol. Mezclar. Ubicar las presas de pollo en una fuente apta para horno y rociarlas con la preparación anterior. Cubrir con papel de aluminio. Llevar al horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos. Rotar las presas a mitad de la cocción. Retirar el papel y dejar cocinar unos minutos más hasta que esté dorado. Retirar. Espolvorear con perejil picado. Acompañar con mayonesa y ensalada al gusto.Sitio o...
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| Salsa Bearnesa |
| 2008-05-03 14:18:00 |
Ingredientes : 1 chalota (cebolleta), 3 huevos, 150 gramos de mantequilla, 1 cucharadita de estragón picado, 1 ramita de perejil, 2 cucharadas de vinagre blanco de vino, 2 cucharadas de vino blanco, pimienta, sal.Preparación : Picar muy fino el perejil. Pelar y triturar la chalota. Cascar los huevos, desechar las claras y reservar las yemas.Poner un cazo al fuego y añadir la chalota pelada y triturada, el perejil picado muy fino, el estragón, el vino, el vinagre y un poco de pimienta molida. Con el fuego muy bajo, se deja cocer lentamente y removiendo, hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Entonces apartar del fuego, colar el caldo y reservar aparte las hierbas.Poner en un cazo al baño María, el caldo colado, añadir las yemas de los huevos y mezclar suavemente hasta que todo ...
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| Sandwiches de atún |
| 2008-04-22 18:58:00 |
Ingredientes : 1 lata de atún, 200 grs de mayonesa, 1/2 taza de cebolla colorada picada, 1/2 taza de apio picado, sal y pimienta al gusto, 2 cucharadas de jugo de limón.Preparación : Desmenuzar el atún, y añadir todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y luego dejar refrigerar durante 15 minutos, retirar los bordes de los panes y cubrir con la mezcla.El arte de cocinar...
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| Estofado de rabo de toro |
| 2008-04-22 18:31:00 |
Ingredientes : 1 rabo de toro, 3 o 4 cebollas, 2 zanahorias, 1 cabeza de ajos, 1 pastilla de caldo concentrado de carne, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 hojas de laurel, 1 vaso de vino blanco, canela en rama, nuez moscada, 6 clavos, pimienta en grano y sal, aceite de oliva virgen.Preparación : Sofreír el rabo cortado en trozos en una olla con aceite de oliva. Cuando esté dorado, añadir el pimentón dulce y remover unos instantes (sin que llegue a quemarse). A continuación incorporar la cebolla, los dientes de ajo enteros, las cebollas bien picaditas, las zanahorias cortadas en discos, el laurel, el vino blanco, la canela, un poco de nuez moscada, los clavos, la pimienta y la pastilla de caldo concentrado desmenuzada. Añadir agua hasta llegar a cubrir los ingredientes. Dejar cocer...
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| Brocheta de salmón y langostinos |
| 2008-04-22 18:11:00 |
Ingredientes : (para 6 brochetas), 400 grs de salmón en tacos de 3 cms, limpios de grasa y piel,18 langostinos crudos, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita rasa de sal gruesa, 30 cl de aceite de oliva virgen extra, 6 brochetas de madera.Preparación : Para empezar, pon en remojo las brochetas de madera con agua tibia, mientras limpias los langostinos (dejando únicamente las dos últimas corazas de la cola). Al absorber agua, las brochetas no se quemarán al cocinarlas. Cuando las brochetas lleven 15 minutos en remojo, escúrrelas y adecuarlas a la sartén que vayas a emplear, de la siguiente forma: la sartén debe tener el diámetro ajustado a la fuente de calor y debes cortar las brochetas aproximadamente a cuatro dedos menos que ...
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| Tomates rellenos de arroz y bonito |
| 2008-04-22 18:01:00 |
Ingredientes : 4 tomates (1Kg aproximadamente), 150 grs de bonito en escabeche, 100 grs de arroz cocido, 2 dientes de ajo picados, 1 cebolla picada, 1/4 litro de leche, aceite de oliva, sal, pimienta blanca molida, harina.Preparación : Lavar los tomates y cortarlos por la parte superior, vaciándolos con una cucharilla, reservando el contenido del vaciado. Saltear en una sartén la cebolla y los ajos. A continuación añadir a la sartén el contenido del vaciado de los tomates, el bonito desmenuzado y el arroz. Salar y mezclar todo bien. Posteriormente rellenar los tomates con la mezcla obtenida y colocarlos sobre la bandeja del horno.Para hacer la bechamel poner al fuego un recipiente con 3 cucharadas de aceite, añadir la harina removiendo con una espátula de madera y poco a poco ir ag...
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| Tarta de jamon y queso |
| 2008-04-13 11:57:00 |
Ingredientes : 1 lámina de masa hojaldre, jamón york, queso en lonchas, tomates secos (deshidratados), 1 huevo.Preparación : Dividir la masa de hojaldre en 2 partes. Con una de ellas dar forma de circulo, servirá para base de la tarta. Con la otra mitad, formar un rectángulo y hacer unos cortes con un cuchillo, hacer cortes en hilera de unos 4 cm cada uno guardando entre sí un espacio. A continuación al realizar la siguiente hilera, los cortes se realizaran paralelos al espacio sin corte de la primera hilera. Terminados los cortes, disponer esta masa sobre un plato llano e ir abriendo (estirando los cortes) con cuidado.Disponer la primera masa sobre un molde redondo para horno, untado en mantequilla y pinchando la masa, cubrir con lonchas de jamón york, encima el queso y por ultimo...
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| Higadillos de pollo encebollados |
| 2008-04-13 11:42:00 |
Ingredientes : 300 gr de higadillos de pollo, 1 cebolla grande picada fina, 1 vasito de vino blanco, aceite y sal. Acompañamiento : arroz o puré de patata.Preparación : Lo primero limpiaremos los higadillos quitándoles lo que les pueda quedar de la hiel ( si no nos amargarian el sabor ) cortarlos a trocitos y lavarlos bien, dejar escurriendo en un colador.En una sartén con aceite pocharemos la cebolla, cuando la veamos transparente añadiremos los higadillos y rehogaremos bien, dejar que se hagan un poco hasta que cambien de color, en ese momento pondremos el vino y lo dejaremos a fuego lento unos 15 minutos. Servir con puré de patata ó arroz.Sitio oficial : Cheeef.El arte de cocinar...
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| Magdalenas caseras |
| 2008-04-13 11:20:00 |
Ingredientes : 3 huevos, 100 gr de azúcar, 100 gr de harina, 3 gr de levadura, 50 gr de aceite girasol.Preparación : Montamos las claras con el azúcar y hacemos un merengue fuerte. Cuando estén bien montadas, en una velocidad lenta le añadimos las yemas y mezclamos ligeramente. Incorporamos la harina con la levadura, mezclamos suavemente con la mano o con una espátula y por ultimo incorporamos el aceite lentamente.Cocemos al horno a 195/200 grados. Lo retiramos cuando veamos que está dorado por la parte de arriba.Sitio oficial : Yo dona.El arte de cocinar...
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| Montadito de patata, tofu y atún con salsa de gambas |
| 2008-04-13 11:10:00 |
Ingredientes : 1 patata grande, 500 gr de tofu, 250 gr de lomo de atún, 100 gr de gambas, un trozo pequeño de jengibre fresco, 1 pepino, 1 diente de ajo, 1 yogurt griego,aceite de oliva virgen extra, perejil fresco, lechuga romana y rúcula para adornar.Preparación : Envolvemos la patata con papel de aluminio y la metemos en el horno, ya caliente, a 200º. Picamos el jengibre todo lo fino que podamos. Cortamos el lomo de atún en 8 tiras finas de unos 2 cm de grosor y las ponemos a macerar en un bol con el jengibre. Cortamos la pieza de tofu en 4 tiras gruesas y las reservamos. Pelamos el pepino y el ajo y los pasamos, junto al yogurt, aceite de oliva, perejil fresco y sal por la batidora para hacer la salsa. Guardamos la ...
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| Salsas a base de queso blanco |
| 2008-03-26 21:26:00 |
Salsas a base de queso blanco:-De hierbas : Se adapta a todas las ensaladas y a diferentes platos. Batir 2 cucharadas de queso 0% materia grasa con 1 cucharada de mostaza, 1 cucharadita de vinagre de vino, sal y pimienta. Añadir dos cucharadas de agua y aromatizar con 1 cucharada de estragón , de perifollo o de albahaca picada.-Mayonesa ligera : Para cangrejos o gambas. Batir 200 gr de queso bajo en grasas, 1 cucharada colmada de mostaza 1 y 1/2 cucharada de vinagre , sal y pimienta.-Muselina : El mismo uso de la otra salsa. Montar un poco de mayonesa ligera con: 1 yema de huevo, 1 cucharadita de mostaza, sal y pimienta. Incorporar sin dejar de batir 4 cucharadas de aceite y 200 gr de queso 0% de grasa y el zumo de 1/2 limón. Montar una clara a punto de nieve y añadirsela delicadamente...
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| Espaguetis con gambas |
| 2008-03-23 20:01:00 |
Ingredientes : 1 paquete de espaguetis frescos, 200 gr de gambas peladas y descongeladas, un chorrito de vermut rojo o de coñac, 1 cebolleta, perejil, aceite de oliva virgen, 1 ajo, sal.Preparación : En una cazuela con agua y sal ponemos a cocer los espaguetis, respetando los tiempos que nos marca el envase. Mientras se cuecen, ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva, la cebolleta y el ajo picado finamente.Cuando esté transparente la cebolleta, incorporamos a la sartén las gambas, sazonamos y removemos.Añadimos un chorrito de vermut rojo o cualquier bebida (coñac, whisky, etc.) y dejamos que se hagan las gambas, sobre tres o cuatro minutos. Una vez tengamos cocida y escurrida la pasta, la colocamos en una fuente.A continuación esparcimos por encima el sofrito y espolvore...
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| Redondo de ternera en salsa |
| 2008-03-23 19:14:00 |
Ingredientes : 1 redondo de ternera, 1 cebolla,1 zanahoria, 2 ajos , 1 vaso de vino blanco, 2 vasos de caldo de carne.Preparación : Ponemos a dorar a fuego fuerte en la olla rápida el redondo. Cuando lo tenemos bien doradito apartamos y en el mismo aceite sofreimos la cebolla, la zanahoria y 2 dientes de ajo. Añadimos la carne, 1 vaso de vino blanco, 2 vasos de caldo de carne y cerramos la olla.Para este redondo que pesaba unos 800 gr lo tuve 15 minutos. Cuando ya está cocinada la carne, dejamos enfriar y cortamos en rodajas. Trituramos la salsa que mezclamos con las rodajas de carne, y listo.Se puede acompañar de unas patatitas, primero cocidas, luego pasadas por la sartén para que se doren, con un pelín de aceite. Sal Maldon por encima.Sitio oficia...
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| Rape en salsa verde |
| 2008-03-23 19:01:00 |
Ingredientes : 8 filetes de rape, merluza, perlón u otro pescado blanco, 1 cebolleta o cebolla, 1 ó 2 dientes de ajo picaditos, una cucharada de harina, ½ vaso de vino blanco, caldo de pescado o agua, 20 Almejas, para 8 comensales, 2 huevos cocidos, perejil, aceite y sal. Opcional: espárragos blancos en lata, gambas.Preparación : Picamos el ajo finamente, la cebolleta o cebolla y ponemos a pochar en una cazuela con aceite de oliva. Sazonamos, no demasiado, pues el pescado debe llevar su propia sal. Cuando esté transparente, añadimos una cucharada de harina, rehogamos para que se haga un poco, agregamos el vino, el caldo de pescado o agua y las almejas. Ojo, el orden es muy importante.Añadimos el pescado sazonado y pasado por harina. Dejamos que se cocine 3 ó 4 minutos por cada lad...
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| Pastel Far Bretón |
| 2008-03-23 18:12:00 |
Ingredientes : 250 gr de harina, 125 gr de azúcar, 4 huevos, 1 l de leche, azúcar avainillado, media copita de ron, un poco de mantequilla para untar el molde, ciruelas secas o pasas (opcional).Preparación : En un bol ponemos la harina y vamos añadiendo, uno a uno, los huevos cuidando que no se formen grumos. Añadimos el azúcar y la leche y seguimos removiendo. Incorporamos a la mezcla el azúcar avainillado y el ron y seguimos mezclando.Untamos un molde con la mantequilla y vertemos el preparado. El horno estará caliente y lo dejaremos unos 40 minutos a 200º, ya notaremos su color dorado. Si hemos decidido añadirle ciruelas, las habremos dejado unas horas en maceración con ron y las añadiremos al final, justo antes de hornear. El auténtico far, no las lleva, pero es muy frecue...
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| Atún con salsa de mostaza |
| 2008-03-23 16:37:00 |
Ingredientes : Dos rodajas de atún, Mostaza verde de dijon, 1 cebolla, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, 2 cucharadas de azúcar, 1 pastilla de caldo de pescado concentrado.Preparación : Picamos la cebolla muy finita, lo más fina que podamos y la rehogamos hasta que esté dorada junto con el azúcar en una sartén. Cuando se dore añadimos el vino, la mostaza, el agua y la pastilla de caldo de pescado; dejamos cocer hasta que espese un poco (la textura perfecta es aquella que al cogerla con una cuchara cae en un fino hilo, no a chorro). La cantidad de azúcar puede variar, si ponéis más conseguiréis un contraste agridulce muy resultón.En otra sartén pasamos el atún cortado en trozos, justo marcarlo en la sartén, lo juntamos con la salsa y lo ...
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| Ensalada de pasta integral con garbanzos |
| 2008-03-23 16:18:00 |
Ingredientes : 1 bote pequeño de garbanzos, 100 gr de pasta integral, 1 pimiento morrón, 2 tomates, una latita de atún, unas aceitunas, orégano, aceite, vinagre.Preparación : Se cuece la pasta al dente, escurrimos, enfriamos con agua fría y dejamos escurrir. Picamos los tomates, el pimiento y las aceitunas y ponemos en un bol la pasta con los garbanzos lavados y escurridos, el atún, los tomates, el pimiento, las aceitunas y aliñamos con aceite, vinagre y orégano.Nota: Si los garbanzos parecen demasiado duros, hervir en agua una media hora o hasta que estén blandos junto con una pastilla de caldo.Sitio oficial : Mundo recetas. El arte de cocinar...
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| Descarga Libros de Cocina |
| 2008-03-22 18:58:00 |
- 195 recetas fáciles de cocina- Recetas cántabras- Recetas de cocina árabe- Recetas de setas- Recetas a base de soja- Recetas vegetarianas- 800 Recetas Thermomix - Recetas de cocktail y tragos- Quesos de España- Recetas de cocina japonesa- Cocina a lo pobre- Recetas de cocina española El arte de cocinar...
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| Pechuga de pollo rellena |
| 2008-03-20 19:37:00 |
Ingredientes : 1 pechugas de pollo grande, 2 lonchas de jamón york, 2 lonchas de queso de barra, 4 lonchas de bacon ahumado, sal, ajo, aceite, 1 cebolla mediana, 1/2 vaso de vino blanco, 1 huevo.Preparación : Abrimos bien la pechuga. Las salamos y les ponemos unas lonchas de bacon, jamon york y queso. Encima les ponemos una tortilla francesa, esto se puede sustituir por huevo cocido. Enrollamos la pechuga y las atamos bien para evitar que se salga el relleno. Salamos por fuera y les ponemos unos ajitos picados. En una cacerola, ponemos con un poco de aceite, la cebolla en juliana. Dejamos que se dore bien, sin que llegue a quemarse. La retiramos y reservamos. En este aceite, doramos la pechuga hasta que tomen un color bonito. Ponemos de nuevo la cebolla en la cacerola y regamos con el vi...
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| Torta de jamón y mozzarella |
| 2008-03-16 17:39:00 |
Ingredientes : Masa: 4 tazas de harina, 1 cucharada de polvo de hornear, 1 cucharadita de sal, 1/2 taza de aceite, 1 taza de agua caliente. Relleno: 250 gr de jamón cortado en juliana, 250 gr de mozzarella cortada en juliana. Salsa blanca: 40 gr de mantequilla, 4 cucharadas de maicena, 3 tazas de leche, 2 huevos, 50 gr de queso semiduro rallado, sal y pimienta a gusto. Para pintar: 1 huevo, 1 cucharada de azúcar.Preparación : Colocamos en un bol la harina, el polvo de hornear y la sal. Luego le agregamos el aceite y el agua. Unimos todos los ingredientes, amasamos ligeramente y dejamos reposar en una bolsa de nailon por 1 hora aproximadamente. Es una masa que debe quedar tierna, pero sin pegarse en los dedos. Para la salsa blanca colocamos en una olla a fuego medio la mantequilla, la m...
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| Sobaos pasiegos |
| 2008-03-16 00:38:00 |
Ingredientes : 250 gr de mantequilla, ralladura de un limón, 3 huevos, 250 gr de harina, 250 gr de azúcar, 3 cucharaditas de levadura, 1 cucharada de ron, 1 cucharadita de sal.Preparación : Se reblandece la mantequilla en un bol, mezclando bien con el azúcar. Se va añadiendo la ralladura del limón, sin dejar de mezclar, la sal, los huevos batidos y el ron.En otro recipiente mezclamos la harina con la levadura y lo añadimos a la pasta anterior. Ligamos con las manos toda la mezcla. Precalentamos el horno a 180º y preparamos los moldes (con papel antigraso, recortado en forma de molde rectangular). Los llenamos hasta la mitad con la pasta, los introducimos al horno y al cuarto de hora aproximadamente los sacamos, cuando se vean dorados. El arte de cocinar...
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| Puding de Espárragos |
| 2008-03-16 00:17:00 |
Ingredientes : 1 lata de espárragos blancos, 5 ó 6 huevos (a temperatura ambiente), 1 bote de leche evaporada o de nata líquida, sal, pimienta y nuez moscada al gusto .Preparación : Se ponen todos los ingredientes en un bol (previamente se escurren y trocean los espárragos) y se baten con ayuda de la batidora eléctrica, hasta obtener una crema.Vertimos la crema obtenida en un recipiente de cristal resistente al fuego y lo colocamos dentro de otro con agua, para hacerlo al baño maría, dejando que se cueza en el horno a temperatura media, durante unos 45 minutos. Se deja reposar unos minutos antes de servir. El arte de cocinar...
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| Chipirones en su tinta |
| 2008-03-15 22:46:00 |
Ingredientes : 1 kg de chipirones, 1 cebolla grande, 2 hojas de laurel, ½ vaso de salsa de tomate, 1 sobre de azafrán, 1 vaso de vino blanco, 1 bolsita de tinta, sal.Preparación : En una cazuela se pone a dorar la cebolla con el laurel picado a fuego lento. Cuando esté transparente, se añaden los chipirones limpios y cortados en trozos grandes, se echa la salsa de tomate, el azafrán, el vino y la tinta. Se mezcla todo bien y se pone a fuego lento, hasta que esté bien cocido. Se puede acompañar con un arroz en blanco (típico), unas patatas fritas o lo que más te guste. Nota: no debe llevar mucha sal, muy poca, pues el calamar y la salsa de tomate ya de por sí aportan bastante.Sitio oficial : i-Recetas.El arte de cocinar...
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| Pimientos del piquillo rellenos de bacalao |
| 2008-03-15 20:36:00 |
Ingredientes : 2 cebollas medianas, un filete de bacalao desalado (48h en remojo, cambiar el agua cada 12h), 100 gr de mantequilla, 100 gr de harina + un poco para rebozar los pimientos, medio litro de leche, 4 zanahorias medianas, un ajo gordo, un vaso de vino blanco, 2 latas de pimientos del piquillo (reservar el agua o aceite de la lata).Preparación : Se desmiga el bacalao y se reserva. Se pone la mantequilla en un cazo y se pocha en ella una cebolla picada muy fina. Se añade el bacalao y se le da unas vueltas. Se añade la harina y cuando ésta queda como una pasta espesa, se va añadiendo la leche poco a poco hasta obtener una bechamel espesa (como para hacer croquetas). Se deja enfriar un poco.Mientras, preparar un sofrito con las zanahorias ralladas, la cebolla y el ajo picados. R...
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| Foie Micuit con manzana caliente |
| 2008-03-15 20:19:00 |
Ingredientes : 4 tostas no muy gruesas, 4 láminas de manzana, 4 rodajas de foie micuit, una nuez de mantequilla, azúcar moreno, sal Maldon y reducción de Pedro Ximénez.Preparación : Dispón las tostas en los platos para tenerlas preparadas, los ingredientes pasarán muy poco tiempo por la plancha y se monta al momento, es recomendable degustar este pincho recién hecho. Las láminas de manzana, peladas, conviene que sean finitas y el foie, lo que tu paladar acepte, pero dale un buen grosor.Empieza calentando en la plancha o sartén la mantequilla y dora las manzanas por ambas caras, mientras tanto pon azúcar moreno al foie gras, también por los dos lados.Retira las láminas de manzana cuando estén doradas y disponlas sobre las tostas, seguidamente pasa por la plancha el foie micuit...
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