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| Tomates a la plancha con queso de cabra |
| 2008-09-21 22:01:00 |
Ingredientes : 3 tomates, un rulo de queso de cabra, sal, aceite de oliva y perejil.Preparación : Lavar y secar los tomates. Cortarlos en rodajas y salar. En una sartén con una pizca de aceite de oliva, colocar las rodajas de tomate a fuego lento, dorar por las dos caras. Sin sacarlos de la sartén colocar una rodaja de queso de cabra en cada tomate y dejar unos segundos hasta ver que empieza a fundirse.Colocar en una fuente para servir y rociar con aceite mezclado con perejil. El arte de cocinar...
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| Lechazo al horno |
| 2008-09-21 21:39:00 |
Ingredientes : 1 kg y 1/2 de lechazo, 4 dientes de ajo, sal, vino blanco, vinagre, agua. Para ligar la salsa : Medio vaso de agua, 2 cucharadas de maicena.Preparación : Precalentar el horno a 180º. Poner el lechazo en la fuente de horno y salpimentar. Colocar encima del lechazo, los ajos pelados y cortados a la mitad. Verter en la bandeja 2 vasos de agua, 3 vasos de vino blanco, un buen chorro de vinagre y poner en el horno. Regar de vez en cuando con el líquido por encima al lechazo.Cuando lleve 20 minutos damos la vuelta, hasta que el lechazo este tostadito. Y así hasta pasado una hora y cuarto más o menos. Sacamos la bandeja del horno y retiramos el lechazo a una fuente de servir. Colamos la salsa que ha quedado en la bandeja del horno en un cazo y llevamos a ebullición. Preparamo...
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| Solomillo con salsa de mostaza |
| 2008-09-21 21:15:00 |
Ingredientes : 8 filetes finos de solomillo o cualquier filete de ternera, 8 pimientos del piquíllo, 8 lonchas de jamón serrano, 1 diente de ajo, pan rallado, aceite de oliva. Para la salsa de mostaza: 2 cucharadas de mostaza, 1/4 de caldo de carne, 1/4 de nata liquida.Preparación : Aplasta los filetes y coloca encima de cada uno un pimiento abierto por la mitad y una loncha de jamón serrano. Enrolla los filetes o bien disponer otro filete encima, pasarlos por pan rallado y freírlos en aceite junto con el diente de ajo entero. Reservar. En una cazuela reducimos la mostaza, el caldo de carne y la nata líquida a fuego lento durante 20 minutos. Añadir los solomillos y dejar cocer a fuego muy suave. Se puede acompañar con patatas fritas y unos pimientos del piquíllo fritos.El arte de ...
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| Tartaletas de espinacas con queso de cabra |
| 2008-09-14 18:27:00 |
Ingredientes : MASA QUEBRADA : 200 grs de harina, 90 grs de mantequilla, 50 ml de agua y una pizca de sal. RELLENO: Estas cantidades son para 7 tartaletas: 50 grs de espinacas, 50 grs de queso de cabra de rulo, 50 grs de queso emmemtal, 1 huevo, 40 ml de nata líquida, una pizca de nuez moscada, una pizca de pimienta blanca, una pizca de sal.Preparación : Para elaborar la masa quebrada. En un bol echar la harina con la mantequilla cortada en trocitos, añadir el agua y la sal. Mezclar con las manos hasta obtener la consistencia de migas de pan, amasar un poco y formar una bola. Introducir 30 minutos en el frigorífico.Extendemos la masa con el rodillo y con ayuda de unos moldes formamos las tartaletas. Horneamos ellas solas durante 12 minutos a 200º. Dejamos enfriar.A la hora de hornear...
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| Para espesar una salsa |
| 2008-09-12 20:46:00 |
Cuando has preparado cualquier tipo de guiso y por lo que sea te ha quedado demasiado liquida la salsa puedes hacer lo siguiente:En un vaso recoge un poco de esa salsa y añadele una cucharadita de maicena dándole vueltas en dicho vaso para que no queden grumos, no lo hagas en caliente, si lo haces en frió te quedará mucho mejor y a continuación viertelo en la cazuela donde tengas preparado el guiso y dejalo hervir un rato para que pierda el sabor a la maicena, verás como se espesa.Dependiendo de lo liquida que te haya quedado disuelve una cucharadita ó una cucharada sopera. También se se puede disolver la maicena en un poco de leche haciendo la misma operación. El arte de cocinar...
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| Ensalada con queso templado de cabra |
| 2008-09-12 20:25:00 |
Ingredientes : Lechugas variadas (escarola, roble, lollo, canónigo), un puñado de uvas pasas, un puñado de nueces, bacón en tiras, un rulo de queso de cabra, reducción de Pedro Ximenez, sal, aceite de oliva.Preparación : Lavar y escurrir bien las lechugas variadas y secarlas con papel de cocina. Disponerlas en los platos para servir, salar y añadir en cada uno un puñado de uvas pasas y otro de nueces. Por otro lado, echar en un cazo un buen chorro de Pedro Ximenez y poner a fuego medio hasta que reduzca y espese.En una sartén poner las tiras de bacón al fuego con un poco de aceite de oliva, y una vez doradas añadir a las ensaladas con el aceite sobrante de la sartén. Por ultimo, poner unas rodajas de queso de cabra en una sartén a fuego bajo, vuelta y vuelta y disponer en las ...
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| Pastel de queso |
| 2008-08-31 12:33:00 |
Ingredientes : 4 quesitos, 4 huevos, 1 yogur natural, 2 medidas y media (del yogur) de azúcar, 125 ml de nata, 1/2 medida de maizena, 1/2 medida de harina, caramelo liquido. Preparación : Batir todos los ingredientes y añadirlos a un molde que habremos untado con caramelo líquido. Lo introducimos al baño maría en el horno durante 50 min a 200ºC, poniendo una hoja de papel albal por encima para que no se queme la superficie y retirarla 5 min antes de apagar el horno, para dorarse un poco. El pastel estará listo cuando al pinchar el centro con un cuchillo, éste salga limpio. Es una delicia!! El arte de cocinar...
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| Conejo a la manera de mi madre |
| 2008-08-27 15:06:00 |
Publico esta receta como homenaje a mi madre, Carmen. Homenaje que se merece por tantos años dedicados a darnos a mis hermanos y a mi, toda la educación, todo el saber estar y todos los valores importantes y esenciales de la vida. Mi madre, un ejemplo a seguir...luchadora, honesta, noble, una bellisima persona además de una excelente cocinera. Va por ti mamá!Ingredientes : 1 conejo troceado, 4 patatas, 300 gr de baicon, tomillo o orégano, sal, aceite de oliva, mantequilla, pimienta, vino blanco.Preparación : Salpimentar el conejo y reservar. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor, lavarlas y salarlas . En una fuente, echar un chorrito de aceite en el fondo y colocar una capa de rodajas de patatas.Ahora coger cada tajada de conejo, espolvorear con tomillo o orégan...
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| Guiso demasiado salado? |
| 2008-08-27 14:35:00 |
A veces por culpa de un despiste o simplemente por un mal calculo, nos encontramos con un exceso de sal en nuestros guisos. Bueno pues esto tiene arreglo, consiste en una vez finalizado el plato, lo probamos y resulta que está salado, muy salado, pues muy bien la solución es muy sencilla ponemos a cocer el guiso otra vez añadiéndole una patata pelada y cocida, lo removemos un poco y absorberá la sal sobrante.Esta forma de arreglar el plato no tiene ninguna consecuencia mayor como el cambio de sabor o textura de nuestro guiso.El arte de cocinar...
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| Salsa Bechamel |
| 2008-08-27 14:26:00 |
Los ingredientes básicos de una bechamel son siempre: mantequilla o aceite, harina y leche. Se suele condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. La bechamel puede ser más o menos líquida, según la utilización que vayamos hacer de ella. Si la queremos como salsa para cubrir unos canelones la proporción sería la siguiente: 30 grs. mantequilla + 30 grs. harina + 300 grs. (=3 dl). leche. Si la queremos para hacer croquetas la proporción cambiaría: 30 grs. mantequilla + 30 grs. harina + 150 grs. leche. Como se puede observar, la consistencia depende de la cantidad de leche. La mezcla de mantequilla y harina se conoce con el término culinario de roux.Modo de hacer la bechamel: En una sartén o cacerola, poner la mantequilla y fundir al fuego. Añadir la harina y mezclar con varillas...
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