 |
 |
|
|
| |
| |
| |
|
|
| Articles about Duction |
| | Biscuits moelleux au fudge et réduction balsamique | | 2007-04-23 02:22:00 | | La réduction de vinaigre balsamique est l'ingrédients secret, vous ne le détecterez qu'à la richesse et à la profondeur du goût de ses biscuits...Ingrédients: * 1 tasse de farine blanche non blanchie (ou une farine à pâtisserie sans gluten)* 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (Soda)* 1/2 c. à thé de Poudre à pâte)* 1/8 c. à thé de sel* 1/3 tasse de beurre ou margarine* 1/2 tasse + 1 c. à soupe de cacao en poudre* 2/3 tasse de sucre granulé* 1/3 tasse cassonade* 1/3 tasse de yogourt vanille, nature (moi petit contenant 100g yogourt fondue chocolat cerise Yoplait)* 1 c. à thé d'extrait de vanille* 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (moi: réduction vinaigre balsamique)* 1/3 tasse noix grenoble (Facultatif)* 1/3 tasse brisures de chocolat (mi-sucré) (Facultatif)* Sucre vanillé (Moi, 2/3 sucre, 1/3 sel)Préparation: * Préchauffer le four à 350 degrés C. (180 degrés F.). Tapisser deux plaques à biscuits de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson (Type Silpat).* Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Réserver.* Dans un autre bol, mélanger le cacao, les sucres. Réserver.* Dans une casserole, fondre le beurre (margarine). Quand c'est bien fondu, mettre de côté et ajouter.* Le mélange de sucres et de cacao. Mélanger. Ajouter le yogourt, la vanille et le vinaigre balsamique. Bien mélanger.* Finalement, incorporer le mélange de farine (tout juste pour bien amalgamer). Ne pas trop mélanger.* À l'aide d'une cuillère, former des boules et déposer sur les plaques à biscuits, à environ 1 1/2 cm de distance. Avec le dos de la cuillère, aplatir légèrement les biscuits.* Saupoudrer de sucre vanillé ou de fleur de sel ou sel (Au choix) et cuire.* Après 5 minutes, interchanger vos plaques (et/ou les retourner pour une cuisson uniforme).Vérifier la cuisson après 4 autres minutes.(Moi 8-9 minutes).* Attention - Dépendant de la sorte de plaques que vous utilisez, vos biscuits peuvent passer de "non-cuit" à "brulé" en quelques secondes.* Vos biscuits ne devraient pas nécéssité une cuisson de plus de 11 minutes. Vos biscuits auront une texture non-cuite (molle) à la sortie du four, ils durcieront en refroidissant.* Faire refroidir sur une grille.Rendement: Deux douzainesNote: Vous pouvez utiliser un vinaigre balsamic "ordinaire", mais vous aurez un bien meilleur résultat en utilisant une réduction de vinaigre balsamic.Par biscuit: 77 Calories (kcal); 3 g Total gras; (29% calories provenant des gras); 1 g Proteine; 14 g Carbohydrate; 0 mg Cholesterole; 66 mg Sodium; 1 g FibreSource: http://habeasbrulee.com, Bittersweet: Recipes and Tales from a Life in Chocolate by Alice Medrich.Modification: DionysusNote: Aucun besoin d'utilisser un vinaigre balsamique dispendieux! Acheter simplement un vinaigre balsamique non-dispendieux, verser le dans un chaudron , et faire réduire au 1/4 o-1/6, ou jusqu'à l'obtention d'un liquide sirupeux pouvrant couvrir le dos d'une cuillère.Re-verser la réduction dans votre bouteille initiale.Autre note: Le sucre vanillé s'obtient de deux manière: Vous pouvez inséré une gousse de vanille dans in ontenant de sucre. Ou vous pouvez pulvériser une gousse de vanille avec du sucre au mélangeur.Version forêt noire: Aux pacanes et aux brisure de chocolat, ajouter 1/3 de tasse de cerise confites coupés en petits morceaux.Évaluation: + | | By: Les Gourmandises de Dionysus | | |
|
|
| |
 |
|
| |
| |
|
 |
